Onde-onde


Onde-onde

Suaves bolitas de arroz glutinoso, envueltas en el cálido aroma de batatas al vapor, albergan un dulce relleno de frijol mungo. Recubiertas de crujientes semillas de sésamo doradas, cada bocado ofrece una armonía de sabores: un exterior sabroso, un centro dulce que se derrite en la boca y un tentador borde texturizado. Un aperitivo tradicional elegante y con carácter, perfecto para disfrutar caliente o con una relajante taza de té.

Ingredientes

Pasos

  1. Preparación del relleno: Remoje los frijoles mungo durante 4 horas. Escúrralos y páselos a una cacerola.
    Preparación del relleno: Remoje los frijoles mungo durante 4 horas. Escúrralos y páselos a una cacerola. Preparación del relleno: Remoje los frijoles mungo durante 4 horas. Escúrralos y páselos a una cacerola. Preparación del relleno: Remoje los frijoles mungo durante 4 horas. Escúrralos y páselos a una cacerola.
  2. Hervir con 350 ml de agua a fuego medio hasta que el agua se reduzca. Apagar el fuego. Dejar que desaparezca el vapor y licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
    Hervir con 350 ml de agua a fuego medio hasta que el agua se reduzca. Apagar el fuego. Dejar que desaparezca el vapor y licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Hervir con 350 ml de agua a fuego medio hasta que el agua se reduzca. Apagar el fuego. Dejar que desaparezca el vapor y licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Hervir con 350 ml de agua a fuego medio hasta que el agua se reduzca. Apagar el fuego. Dejar que desaparezca el vapor y licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Hervir con 350 ml de agua a fuego medio hasta que el agua se reduzca. Apagar el fuego. Dejar que desaparezca el vapor y licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Calentar una sartén/wok de teflón, añadir judías verdes finamente molidas, añadir (70 g de azúcar granulada, 1/4 cucharadita de sal y 10 g de harina de arroz glutinoso, disolver con un poco de agua (para espesar)), remover bien, luego añadir 35 ml de aceite de cocina, remover bien hasta que la masa esté suave y se puedan formar bolas, apagar el fuego, retirar y reservar.
    Calentar una sartén/wok de teflón, añadir judías verdes finamente molidas, añadir (70 g de azúcar granulada, 1/4 cucharadita de sal y 10 g de harina de arroz glutinoso, disolver con un poco de agua (para espesar)), remover bien, luego añadir 35 ml de aceite de cocina, remover bien hasta que la masa esté suave y se puedan formar bolas, apagar el fuego, retirar y reservar. Calentar una sartén/wok de teflón, añadir judías verdes finamente molidas, añadir (70 g de azúcar granulada, 1/4 cucharadita de sal y 10 g de harina de arroz glutinoso, disolver con un poco de agua (para espesar)), remover bien, luego añadir 35 ml de aceite de cocina, remover bien hasta que la masa esté suave y se puedan formar bolas, apagar el fuego, retirar y reservar. Calentar una sartén/wok de teflón, añadir judías verdes finamente molidas, añadir (70 g de azúcar granulada, 1/4 cucharadita de sal y 10 g de harina de arroz glutinoso, disolver con un poco de agua (para espesar)), remover bien, luego añadir 35 ml de aceite de cocina, remover bien hasta que la masa esté suave y se puedan formar bolas, apagar el fuego, retirar y reservar. Calentar una sartén/wok de teflón, añadir judías verdes finamente molidas, añadir (70 g de azúcar granulada, 1/4 cucharadita de sal y 10 g de harina de arroz glutinoso, disolver con un poco de agua (para espesar)), remover bien, luego añadir 35 ml de aceite de cocina, remover bien hasta que la masa esté suave y se puedan formar bolas, apagar el fuego, retirar y reservar.
  4. Esperar a que se enfríe un poco. Luego, formar bolitas de unos 10-12 gramos y reservar.
    Esperar a que se enfríe un poco. Luego, formar bolitas de unos 10-12 gramos y reservar. Esperar a que se enfríe un poco. Luego, formar bolitas de unos 10-12 gramos y reservar.
  5. como hacer piel onde-onde;
  6. Preparar un recipiente, mezclar la harina de arroz glutinoso (200 g de harina de arroz glutinoso, 50 g de puré de papas, 5 cucharadas de azúcar granulada, 1/4 cucharadita de sal), agregar agua tibia (190 ml de agua tibia) poco a poco, detenerse cuando se pueda moldear.
    Preparar un recipiente, mezclar la harina de arroz glutinoso (200 g de harina de arroz glutinoso, 50 g de puré de papas, 5 cucharadas de azúcar granulada, 1/4 cucharadita de sal), agregar agua tibia (190 ml de agua tibia) poco a poco, detenerse cuando se pueda moldear. Preparar un recipiente, mezclar la harina de arroz glutinoso (200 g de harina de arroz glutinoso, 50 g de puré de papas, 5 cucharadas de azúcar granulada, 1/4 cucharadita de sal), agregar agua tibia (190 ml de agua tibia) poco a poco, detenerse cuando se pueda moldear. Preparar un recipiente, mezclar la harina de arroz glutinoso (200 g de harina de arroz glutinoso, 50 g de puré de papas, 5 cucharadas de azúcar granulada, 1/4 cucharadita de sal), agregar agua tibia (190 ml de agua tibia) poco a poco, detenerse cuando se pueda moldear.
  7. Tome ± 21-23 gramos de masa, aplánela, agregue el relleno y luego forme una bola.
    Tome ± 21-23 gramos de masa, aplánela, agregue el relleno y luego forme una bola. Tome ± 21-23 gramos de masa, aplánela, agregue el relleno y luego forme una bola. Tome ± 21-23 gramos de masa, aplánela, agregue el relleno y luego forme una bola. Tome ± 21-23 gramos de masa, aplánela, agregue el relleno y luego forme una bola. Tome ± 21-23 gramos de masa, aplánela, agregue el relleno y luego forme una bola.
  8. Haga esto hasta que la masa esté terminada y luego
    Haga esto hasta que la masa esté terminada y luego
  9. Sumerja la masa en agua y luego pásela por las semillas de sésamo presionando suavemente, para que las semillas de sésamo se adhieran perfectamente.
    Sumerja la masa en agua y luego pásela por las semillas de sésamo presionando suavemente, para que las semillas de sésamo se adhieran perfectamente. Sumerja la masa en agua y luego pásela por las semillas de sésamo presionando suavemente, para que las semillas de sésamo se adhieran perfectamente.
  10. Reservar y hacer esto hasta terminar la masa.
    Reservar y hacer esto hasta terminar la masa.
  11. A continuación, prepara una sartén y añade suficiente aceite. Coloca los onde-onde en el aceite, que aún no está caliente (para evitar que exploten al freírlos), a fuego lento primero.
    A continuación, prepara una sartén y añade suficiente aceite. Coloca los onde-onde en el aceite, que aún no está caliente (para evitar que exploten al freírlos), a fuego lento primero. A continuación, prepara una sartén y añade suficiente aceite. Coloca los onde-onde en el aceite, que aún no está caliente (para evitar que exploten al freírlos), a fuego lento primero.
  12. Después de que el onde-onde flote, caliéntelo a fuego medio. No olvide darle la vuelta.
    Después de que el onde-onde flote, caliéntelo a fuego medio. No olvide darle la vuelta.
  13. Freír hasta que esté dorado, luego retirar del fuego.
    Freír hasta que esté dorado, luego retirar del fuego.
  14. Escurrir
    Escurrir
  15. Listo para servir Rinde aproximadamente 22 onzas
    Listo para servir Rinde aproximadamente 22 onzas
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