You need to enable JavaScript to run this app.
ออนเด-ออนเด
Redefining Recipes for the Digital Age
วัตถุดิบ
200
แป้งข้าวเหนียว
50
มันฝรั่ง 1 กรัม (นึ่ง, บด)
5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล
1
/4 ช้อนชาเกลือ
190
น้ำอุ่นหนึ่งมิลลิลิตร
100
งาดำ
100
ถั่วเขียว (แช่ไว้ 4 ชั่วโมง)
350
น้ำมิลลิ
70
น้ำตาลทรายแดง
35
น้ำมันปรุงอาหาร Milli
10
แป้งข้าวเหนียว (ละลายด้วยน้ำเล็กน้อย)
1
/4 ช้อนชาเกลือ
น้ำมันปรุงอาหารเพียงพอสำหรับทอดออนเดออนเด
ขั้นตอน
วิธีทำไส้: แช่ถั่วเขียวไว้ 4 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำถั่วเขียวที่แช่ไว้ แล้วใส่ลงในหม้อ
ต้มน้ำ 350 มล. ด้วยไฟปานกลางจนน้ำงวดลง ปิดไฟ พักให้ไอน้ำระเหยไป แล้วปั่นจนเนียน
ตั้งกระทะเทฟลอนให้ร้อน ใส่ถั่วเขียวบดละเอียด เติม (น้ำตาลทราย 70 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา และแป้งข้าวเหนียว) คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมันปรุงอาหาร 35 มล. คนให้เข้ากันจนแป้งเนียนและสามารถปั้นเป็นลูกกลมได้ ปิดไฟ ยกลงและพักไว้
รอให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วปั้นเป็นลูกกลมๆ ประมาณ 10-12 กรัม พักไว้
วิธีทำเปลือกออนเด-ออนเด;
เตรียมภาชนะ ผสมแป้งข้าวเหนียว (แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม, มันฝรั่งบด 50 กรัม, น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1/4 ช้อนชา) เติมน้ำอุ่น (น้ำอุ่น 190 มิลลิลิตร) ทีละน้อย หยุดเมื่อสามารถขึ้นรูปได้แล้ว
นำแป้งหนักประมาณ 21-23 กรัม มาคลึงให้แบน ใส่ไส้ลงไป แล้วปั้นเป็นก้อนกลม
ทำเช่นนี้จนกระทั่งแป้งเสร็จ
จุ่มแป้งลงในน้ำ จากนั้นคลุกกับเมล็ดงาดำโดยกดเบาๆ เพื่อให้เมล็ดงาดำติดกันสนิท
พักไว้ ทำเช่นนี้จนกระทั่งแป้งสุก
ต่อไป เตรียมกระทะและใส่น้ำมันสำหรับปรุงอาหารให้เพียงพอ ใส่ออนเด-ออนเดลงในน้ำมันที่ยังไม่ร้อน (เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันระเบิดเมื่อทอด) โดยใช้ไฟอ่อนก่อน
หลังจากที่ออนเด-ออนเดลอยแล้ว ให้ตั้งไฟกลาง อย่าลืมพลิกกลับด้าน
ทอดจนเหลืองกรอบแล้วจึงยกออกจากเตา
การระบายน้ำ
พร้อมเสิร์ฟ ได้ประมาณ 22 ชิ้น
Languages
Onde-onde - Deutsch (German) version
Onde-onde - English version
Onde-onde - Española (Spanish) version
Onde-onde - Français (French) version
Onde-onde - Italiana (Italian) version
オンデオンデ - 日本語 (Japanese) version
온데온데 - 한국인 (Korean) version
ออนเด-ออนเด - แบบไทย (Thai) version
Onde-onde - 简体中文 (Simplified Chinese) version
Onde-onde - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version