Onde-onde


Onde-onde

De moelleuses boulettes de riz gluant, enveloppées du parfum chaleureux des patates douces vapeur, renferment une garniture sucrée aux haricots mungo. Enrobées de graines de sésame dorées et croquantes, chaque bouchée offre une harmonie de saveurs : un extérieur savoureux, un cœur fondant et une texture alléchante. Un en-cas traditionnel élégant et plein de caractère, parfait chaud ou accompagné d'une tasse de thé.

Ingrédients

Étapes

  1. Préparation de la garniture : Faire tremper les haricots mungo pendant 4 heures. Égoutter et transférer dans une casserole.
    Préparation de la garniture : Faire tremper les haricots mungo pendant 4 heures. Égoutter et transférer dans une casserole. Préparation de la garniture : Faire tremper les haricots mungo pendant 4 heures. Égoutter et transférer dans une casserole. Préparation de la garniture : Faire tremper les haricots mungo pendant 4 heures. Égoutter et transférer dans une casserole.
  2. Faire bouillir 350 ml d’eau à feu moyen jusqu’à ce que l’eau réduise, puis éteindre le feu. Laisser la vapeur s’évaporer, puis mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse.
    Faire bouillir 350 ml d’eau à feu moyen jusqu’à ce que l’eau réduise, puis éteindre le feu. Laisser la vapeur s’évaporer, puis mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse. Faire bouillir 350 ml d’eau à feu moyen jusqu’à ce que l’eau réduise, puis éteindre le feu. Laisser la vapeur s’évaporer, puis mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse. Faire bouillir 350 ml d’eau à feu moyen jusqu’à ce que l’eau réduise, puis éteindre le feu. Laisser la vapeur s’évaporer, puis mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse. Faire bouillir 350 ml d’eau à feu moyen jusqu’à ce que l’eau réduise, puis éteindre le feu. Laisser la vapeur s’évaporer, puis mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  3. Faites chauffer une poêle/un wok en Téflon, ajoutez les haricots verts finement moulus, ajoutez (70 g de sucre cristallisé, 1/4 cuillère à café de sel et 10 g de farine de riz gluant, dissolvez avec un peu d'eau (pour épaissir)), remuez bien, puis ajoutez 35 ml d'huile de cuisson, remuez bien jusqu'à ce que la pâte soit lisse et puisse être façonnée en boules, éteignez le feu, retirez et réservez
    Faites chauffer une poêle/un wok en Téflon, ajoutez les haricots verts finement moulus, ajoutez (70 g de sucre cristallisé, 1/4 cuillère à café de sel et 10 g de farine de riz gluant, dissolvez avec un peu d'eau (pour épaissir)), remuez bien, puis ajoutez 35 ml d'huile de cuisson, remuez bien jusqu'à ce que la pâte soit lisse et puisse être façonnée en boules, éteignez le feu, retirez et réservez Faites chauffer une poêle/un wok en Téflon, ajoutez les haricots verts finement moulus, ajoutez (70 g de sucre cristallisé, 1/4 cuillère à café de sel et 10 g de farine de riz gluant, dissolvez avec un peu d'eau (pour épaissir)), remuez bien, puis ajoutez 35 ml d'huile de cuisson, remuez bien jusqu'à ce que la pâte soit lisse et puisse être façonnée en boules, éteignez le feu, retirez et réservez Faites chauffer une poêle/un wok en Téflon, ajoutez les haricots verts finement moulus, ajoutez (70 g de sucre cristallisé, 1/4 cuillère à café de sel et 10 g de farine de riz gluant, dissolvez avec un peu d'eau (pour épaissir)), remuez bien, puis ajoutez 35 ml d'huile de cuisson, remuez bien jusqu'à ce que la pâte soit lisse et puisse être façonnée en boules, éteignez le feu, retirez et réservez Faites chauffer une poêle/un wok en Téflon, ajoutez les haricots verts finement moulus, ajoutez (70 g de sucre cristallisé, 1/4 cuillère à café de sel et 10 g de farine de riz gluant, dissolvez avec un peu d'eau (pour épaissir)), remuez bien, puis ajoutez 35 ml d'huile de cuisson, remuez bien jusqu'à ce que la pâte soit lisse et puisse être façonnée en boules, éteignez le feu, retirez et réservez
  4. Laissez refroidir légèrement. Roulez ensuite en boules d'environ 10 à 12 grammes et réservez.
    Laissez refroidir légèrement. Roulez ensuite en boules d'environ 10 à 12 grammes et réservez. Laissez refroidir légèrement. Roulez ensuite en boules d'environ 10 à 12 grammes et réservez.
  5. Comment faire de la peau onde-onde ;
  6. Préparez un récipient, mélangez la farine de riz gluant (200 g de farine de riz gluant, 50 g de purée de pommes de terre, 5 cuillères à soupe de sucre semoule, 1/4 cuillère à café de sel) ajoutez de l'eau tiède (190 ml d'eau tiède) petit à petit, arrêtez quand elle peut être façonnée.
    Préparez un récipient, mélangez la farine de riz gluant (200 g de farine de riz gluant, 50 g de purée de pommes de terre, 5 cuillères à soupe de sucre semoule, 1/4 cuillère à café de sel) ajoutez de l'eau tiède (190 ml d'eau tiède) petit à petit, arrêtez quand elle peut être façonnée. Préparez un récipient, mélangez la farine de riz gluant (200 g de farine de riz gluant, 50 g de purée de pommes de terre, 5 cuillères à soupe de sucre semoule, 1/4 cuillère à café de sel) ajoutez de l'eau tiède (190 ml d'eau tiède) petit à petit, arrêtez quand elle peut être façonnée. Préparez un récipient, mélangez la farine de riz gluant (200 g de farine de riz gluant, 50 g de purée de pommes de terre, 5 cuillères à soupe de sucre semoule, 1/4 cuillère à café de sel) ajoutez de l'eau tiède (190 ml d'eau tiède) petit à petit, arrêtez quand elle peut être façonnée.
  7. Prendre ± 21-23 grammes de pâte, l'aplatir, ajouter la garniture, puis la transformer en boule.
    Prendre ± 21-23 grammes de pâte, l'aplatir, ajouter la garniture, puis la transformer en boule. Prendre ± 21-23 grammes de pâte, l'aplatir, ajouter la garniture, puis la transformer en boule. Prendre ± 21-23 grammes de pâte, l'aplatir, ajouter la garniture, puis la transformer en boule. Prendre ± 21-23 grammes de pâte, l'aplatir, ajouter la garniture, puis la transformer en boule. Prendre ± 21-23 grammes de pâte, l'aplatir, ajouter la garniture, puis la transformer en boule.
  8. Faites ceci jusqu'à ce que la pâte soit terminée puis
    Faites ceci jusqu'à ce que la pâte soit terminée puis
  9. Trempez la pâte dans l'eau puis roulez-la dans les graines de sésame en appuyant légèrement, afin que les graines de sésame adhèrent parfaitement.
    Trempez la pâte dans l'eau puis roulez-la dans les graines de sésame en appuyant légèrement, afin que les graines de sésame adhèrent parfaitement. Trempez la pâte dans l'eau puis roulez-la dans les graines de sésame en appuyant légèrement, afin que les graines de sésame adhèrent parfaitement.
  10. Réserver, continuer ainsi jusqu'à ce que la pâte soit terminée.
    Réserver, continuer ainsi jusqu'à ce que la pâte soit terminée.
  11. Préparez ensuite une poêle et ajoutez suffisamment d’huile. Plongez les onde-onde dans l’huile encore tiède (pour éviter qu’elles n’explosent à la friture), à feu doux au préalable.
    Préparez ensuite une poêle et ajoutez suffisamment d’huile. Plongez les onde-onde dans l’huile encore tiède (pour éviter qu’elles n’explosent à la friture), à feu doux au préalable. Préparez ensuite une poêle et ajoutez suffisamment d’huile. Plongez les onde-onde dans l’huile encore tiède (pour éviter qu’elles n’explosent à la friture), à feu doux au préalable.
  12. Une fois l'onde à la surface, portez-la à feu moyen. N'oubliez pas de la retourner.
    Une fois l'onde à la surface, portez-la à feu moyen. N'oubliez pas de la retourner.
  13. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirer du feu.
    Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirer du feu.
  14. Égoutter
    Égoutter
  15. Prêt à servir Rendement : environ 22 onde-onde
    Prêt à servir Rendement : environ 22 onde-onde
Languages
Onde-onde - Deutsch (German) version
Onde-onde - English version
Onde-onde - Española (Spanish) version
Onde-onde - Français (French) version
Onde-onde - Italiana (Italian) version
オンデオンデ - 日本語 (Japanese) version
온데온데 - 한국인 (Korean) version
ออนเด-ออนเด - แบบไทย (Thai) version
Onde-onde - 简体中文 (Simplified Chinese) version
Onde-onde - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version