オンデオンデ

蒸したサツマイモの温かい香りに包まれた、柔らかなもち米の団子。中心には甘い緑豆餡が入っています。サクサクの黄金ゴマをまぶし、一口ごとに香ばしい外側の香ばしさ、口の中でとろける甘さ、そして魅力的な食感の縁のハーモニーが楽しめます。上品で個性的な伝統的なおやつ。温めてお召し上がりいただくのはもちろん、お茶と一緒にゆったりとお召し上がりいただくのもおすすめです。

材料

手順

餡の作り方：緑豆を4時間浸します。浸した緑豆の水気を切り、鍋に移します。
水350mlを加え、中火で水分が減るまで煮詰めたら火を止めます。蒸気がなくなるまで待ち、滑らかになるまで混ぜます。
テフロン加工のフライパン/中華鍋を熱し、細かく挽いたインゲン豆を加え、グラニュー糖70g、塩小さじ1/4、もち米粉10gを少量の水で溶かす（とろみをつけるため）を加え、よくかき混ぜます。次に、食用油35mlを加え、生地が滑らかになり、ボール状に成形できるようになるまでよくかき混ぜます。火を止め、取り出して脇に置きます。
少し冷めるまで待ちます。冷めたら、10～12グラム程度のボール状に丸めて、置いておきます。
オンデオンデ皮の作り方
容器を用意し、もち米粉（もち米粉200g、マッシュポテト50g、グラニュー糖大さじ5、塩小さじ1/4）を混ぜ、温水（温水190ml）を少しずつ加え、形ができたら止めます。
生地を約 21 ～ 23 グラム取り、平らに伸ばし、フィリングを加えてボール状にします。
生地が完成するまでこれを繰り返します
生地を水に浸し、ゴマがぴったりくっつくように軽く押さえながらゴマをまぶします。
脇に置いて、生地が完成するまでこれを繰り返します。
次に、フライパンに十分な量の食用油を敷きます。オンデオンデをまだ熱くない油に入れ（揚げるときに爆発するのを防ぐため）、最初は弱火で揚げます。
オンデオンデが浮き上がったら、中火にかけます。裏返すのを忘れないようにしてください。
黄金色になるまで揚げたら火から下ろします。
水気を切る
そのままお召し上がりいただけます出来上がり量：約22オンデオンデ