オンデオンデ


オンデオンデ

Redefining Recipes for the Digital Age

材料

手順

  1. 餡の作り方： 緑豆を4時間浸します。浸した緑豆の水気を切り、鍋に移します。
    餡の作り方： 緑豆を4時間浸します。浸した緑豆の水気を切り、鍋に移します。 餡の作り方： 緑豆を4時間浸します。浸した緑豆の水気を切り、鍋に移します。 餡の作り方： 緑豆を4時間浸します。浸した緑豆の水気を切り、鍋に移します。
  2. 水350mlを加え、中火で水分が減るまで煮詰めたら火を止めます。蒸気がなくなるまで待ち、滑らかになるまで混ぜます。
    水350mlを加え、中火で水分が減るまで煮詰めたら火を止めます。蒸気がなくなるまで待ち、滑らかになるまで混ぜます。 水350mlを加え、中火で水分が減るまで煮詰めたら火を止めます。蒸気がなくなるまで待ち、滑らかになるまで混ぜます。 水350mlを加え、中火で水分が減るまで煮詰めたら火を止めます。蒸気がなくなるまで待ち、滑らかになるまで混ぜます。 水350mlを加え、中火で水分が減るまで煮詰めたら火を止めます。蒸気がなくなるまで待ち、滑らかになるまで混ぜます。
  3. テフロン加工のフライパン/中華鍋を熱し、細かく挽いたインゲン豆を加え、グラニュー糖 70g、塩 1/4 ティースプーン、もち米粉溶液を加えてよくかき混ぜ、食用油 35 ml を加え、生地が滑らかになりボール状に成形できるようになるまでよくかき混ぜ、火を止めて取り出し、脇に置きます。
    テフロン加工のフライパン/中華鍋を熱し、細かく挽いたインゲン豆を加え、グラニュー糖 70g、塩 1/4 ティースプーン、もち米粉溶液を加えてよくかき混ぜ、食用油 35 ml を加え、生地が滑らかになりボール状に成形できるようになるまでよくかき混ぜ、火を止めて取り出し、脇に置きます。 テフロン加工のフライパン/中華鍋を熱し、細かく挽いたインゲン豆を加え、グラニュー糖 70g、塩 1/4 ティースプーン、もち米粉溶液を加えてよくかき混ぜ、食用油 35 ml を加え、生地が滑らかになりボール状に成形できるようになるまでよくかき混ぜ、火を止めて取り出し、脇に置きます。 テフロン加工のフライパン/中華鍋を熱し、細かく挽いたインゲン豆を加え、グラニュー糖 70g、塩 1/4 ティースプーン、もち米粉溶液を加えてよくかき混ぜ、食用油 35 ml を加え、生地が滑らかになりボール状に成形できるようになるまでよくかき混ぜ、火を止めて取り出し、脇に置きます。
  4. 少し冷めるまで待ちます。冷めたら、10～12グラム程度のボール状に丸めて、置いておきます。
    少し冷めるまで待ちます。冷めたら、10～12グラム程度のボール状に丸めて、置いておきます。 少し冷めるまで待ちます。冷めたら、10～12グラム程度のボール状に丸めて、置いておきます。
  5. オンデオンデ皮の作り方
  6. 容器を用意し、もち米粉（もち米粉200g、マッシュポテト50g、グラニュー糖大さじ5、塩小さじ1/4）を混ぜ、温水（温水190ml）を少しずつ加え、形ができたら止めます。
    容器を用意し、もち米粉（もち米粉200g、マッシュポテト50g、グラニュー糖大さじ5、塩小さじ1/4）を混ぜ、温水（温水190ml）を少しずつ加え、形ができたら止めます。 容器を用意し、もち米粉（もち米粉200g、マッシュポテト50g、グラニュー糖大さじ5、塩小さじ1/4）を混ぜ、温水（温水190ml）を少しずつ加え、形ができたら止めます。 容器を用意し、もち米粉（もち米粉200g、マッシュポテト50g、グラニュー糖大さじ5、塩小さじ1/4）を混ぜ、温水（温水190ml）を少しずつ加え、形ができたら止めます。
  7. 生地を約 21 ～ 23 グラム取り、平らに伸ばし、フィリングを加えてボール状にします。
    生地を約 21 ～ 23 グラム取り、平らに伸ばし、フィリングを加えてボール状にします。 生地を約 21 ～ 23 グラム取り、平らに伸ばし、フィリングを加えてボール状にします。 生地を約 21 ～ 23 グラム取り、平らに伸ばし、フィリングを加えてボール状にします。 生地を約 21 ～ 23 グラム取り、平らに伸ばし、フィリングを加えてボール状にします。 生地を約 21 ～ 23 グラム取り、平らに伸ばし、フィリングを加えてボール状にします。
  8. 生地が完成するまでこれを繰り返します
    生地が完成するまでこれを繰り返します
  9. 生地を水に浸し、ゴマがぴったりくっつくように軽く押さえながらゴマをまぶします。
    生地を水に浸し、ゴマがぴったりくっつくように軽く押さえながらゴマをまぶします。 生地を水に浸し、ゴマがぴったりくっつくように軽く押さえながらゴマをまぶします。
  10. 脇に置いて、生地が完成するまでこれを繰り返します。
    脇に置いて、生地が完成するまでこれを繰り返します。
  11. 次に、フライパンに十分な量の食用油を敷きます。 オンデオンデをまだ熱くない油に入れ（揚げるときに爆発するのを防ぐため）、最初は弱火で揚げます。
    次に、フライパンに十分な量の食用油を敷きます。 オンデオンデをまだ熱くない油に入れ（揚げるときに爆発するのを防ぐため）、最初は弱火で揚げます。 次に、フライパンに十分な量の食用油を敷きます。 オンデオンデをまだ熱くない油に入れ（揚げるときに爆発するのを防ぐため）、最初は弱火で揚げます。
  12. オンデオンデが浮き上がったら、中火にかけます。裏返すのを忘れないようにしてください。
    オンデオンデが浮き上がったら、中火にかけます。裏返すのを忘れないようにしてください。
  13. 黄金色になるまで揚げたら火から下ろします。
    黄金色になるまで揚げたら火から下ろします。
  14. 水気を切る
    水気を切る
  15. そのままお召し上がりいただけます 出来上がり量：約22オンデオンデ
    そのままお召し上がりいただけます 出来上がり量：約22オンデオンデ
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