온데온데

찐 고구마의 따뜻한 향에 싸인 부드러운 찹쌀떡에는 달콤한 녹두 속이 듬뿍 담겨 있습니다. 바삭한 황금빛 참깨로 덮여 있어 한 입 베어 물 때마다 겉은 고소하고 속은 달콤하며, 가장자리는 매콤한 질감이 어우러져 풍미가 가득합니다. 우아하고 개성 넘치는 전통 간식으로, 따뜻하게 또는 여유로운 차 한 잔과 함께 즐기기에 완벽합니다.

재료

단계

속을 만드는 방법: 녹두를 4시간 동안 불립니다. 불린 녹두의 물기를 빼고 냄비에 옮겨 담습니다.
중불에서 물 350ml를 넣고 물이 줄어들 때까지 끓인 후 불을 끕니다. 김이 사라지면 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
테프론 팬/웍을 달군 후 곱게 간 녹두를 넣고 (설탕 70g, 소금 1/4작은술, 찹쌀가루 10g을 물 약간 넣어 걸쭉하게 만들기 위해) 잘 저은 후 식용유 35ml를 넣고 반죽이 부드러워지고 공 모양으로 빚을 수 있을 때까지 잘 저은 후 불을 끄고 꺼내어 따로 보관합니다.
살짝 식을 때까지 기다린 후, 약 10~12g 정도의 크기로 굴려 따로 보관하세요.
온데온데 가죽을 만드는 방법;
용기를 준비하고 찹쌀가루(찹쌀가루 200g, 으깬 감자 50g, 설탕 5큰술, 소금 1/4작은술)를 섞은 후 따뜻한 물(따뜻한 물 190ml)을 조금씩 부어가며 모양을 잡습니다.
반죽을 약 21~23g 정도 떼어 납작하게 만든 후, 속을 넣고 공 모양으로 만듭니다.
반죽이 완성될 때까지 이렇게 하세요.
반죽을 물에 담갔다가 참깨에 묻힌 후 살짝 누르면서 참깨가 완벽하게 달라붙도록 합니다.
따로 보관해두고 반죽이 완성될 때까지 이 과정을 반복합니다.
다음으로 프라이팬을 준비하고 식용유를 충분히 두릅니다. 온데온데를 아직 뜨겁지 않은 기름에 넣고 (튀길 때 터지는 것을 방지하기 위해) 먼저 약불로 가열합니다.
온데온데가 뜨면 중불로 올립니다. 뒤집는 것을 잊지 마세요.
황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 후 불에서 내립니다.
물기를 빼다
바로 드실 수 있습니다 약 22온데온데 분량