Hühnersuppe mit weißem Pfeffer und Schweinemagen

Eine herzhafte, wärmende Suppe mit verschiedenen erdigen Zutaten. Eine würzige, pfeffrige Brühe aus Hühnerfleisch und Schweinemagen, verfeinert mit Ingwer und abgerundet mit erdigen chinesischen Kräutern (Tangshen, Sha Shen, Yuzhu) sowie der sanften Süße von roten Datteln, Gojibeeren und getrockneten Longanfrüchten.

Zutaten

Schritte

Den Schweinemagen waschen, indem man ihn mit Mehl und Salz sowie Reisessig einreibt
Den gewaschenen Schweinemagen ca. 15 Minuten blanchieren
Danach überschüssiges Fett am Schweinebauch abschneiden
Den Schweinemagen in Scheiben schneiden
Auch das Huhn in Stücke schneiden
In einer erhitzten Pfanne mit Öl den weißen Pfeffer etwa 1 Minute anbraten
Schweinemagen und Ingwer hinzufügen, weiter braten
Unter Rühren braten, bis sich die Enden des Schweinemagens etwas zusammenrollen
Mit kochendem Wasser (ca. 2 Liter) aufgießen
Wenn möglich in einen Tontopf geben und Tangshen, Sha Shen, Yuzhu, rote Datteln und getrocknete Longan hinzufügen. Etwa eine Stunde bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Dann das Huhn hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen
Danach die Hitze abstellen, Goji-Beeren und Salz nach Belieben hinzufügen
Zum Schluss servieren und genießen!