Indonesisches Rindfleisch-Rendang

Redefining Recipes for the Digital Age

Zutaten

Schritte

Das Rindfleisch in dünne Scheiben oder je nach Geschmack schneiden, dann 1/2 EL Natron dazugeben und verkneten, bis alles gut vermischt ist.
So viel Wasser zum Einweichen hinzufügen, 20 Minuten einweichen lassen, um den Geruch zu entfernen und damit das Fleisch schnell gar und zart wird.
Während wir auf das Fleisch warten, bereiten wir die Gewürze vor, schälen die Schalotte und den Knoblauch und waschen dann alle weiteren Gewürze
Knoblauch und Schalotten reiben
Nach dem Reiben
Basilikumblätter waschen
Nach 20 Minuten waschen und abtropfen lassen
Los geht's mit dem Kochen, Pfanne erhitzen und 2 EL Öl hineingeben.
Wenn das Öl heiß ist, den fein gemahlenen Knoblauch und die Schalotten hinzufügen und anbraten, bis sie duften.
Ein paar Limettenblätter hinzufügen. Ich verwende getrocknete Limettenblätter. Mit frischen schmeckt es besser und aromatischer.
Fügen Sie das Rindfleisch
Unter Rühren braten, bis das Wasser austritt, dann ein Päckchen Rendang-Gewürzpaste (75 g) hinzufügen.
Rühren, bis gleichmäßig vermischt
Abdecken und bei schwacher Hitze kochen.
Nach 20 Minuten 45 ml Sahne und 45 ml Wasser hinzufügen und erneut umrühren.
Wir schneiden die Chilischoten und geben sie dazu (wer es nicht so scharf mag, kann die Chilischoten weglassen, da die Instant-Würzmischung bereits alle Gewürze enthält)
1 TL Kasturi-Zitronensaft hinzufügen
Noch 1-2 Minuten kochen
Basilikumblätter hinzufügen, umrühren und die Hitze abstellen.
Und schon ist das Rindfleisch-Rendang servierfertig, es ist für 3 Personen.