rendang de bœuf indonésien

Une version moderne du rendang de bœuf alliant la saveur des épices traditionnelles à une texture onctueuse et fondante. La viande est cuite jusqu'à ce que les épices soient bien absorbées, agrémentée d'une crème onctueuse pour une touche subtile et d'un arôme frais de basilic et de feuilles de citron vert. Résultat : un rendang aux nuances savoureuses, aux arômes parfumés et une sensation gourmande à chaque bouchée – un régal familial idéal.

Ingrédients

Étapes

Coupez le bœuf en fines tranches ou selon votre goût, puis ajoutez 1/2 cuillère à soupe de bicarbonate de soude et pétrissez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Ajouter suffisamment d'eau pour faire tremper, laisser tremper pendant 20 minutes pour éliminer l'odeur et pour que la viande soit cuite rapidement et tendre.
En attendant la viande, on prépare l'assaisonnement, on épluche l'échalote et l'ail puis on lave tous les assaisonnements supplémentaires
Râpez l'ail et les échalotes
Après avoir été râpé
Laver les feuilles de basilic
Après 20 minutes, on lave et on égoutte
Commençons la cuisson, faites chauffer la poêle et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile.
Une fois l'huile chaude, ajoutez l'ail et les échalotes finement moulus et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajoutez quelques feuilles de citron vert. J'utilise ici des feuilles de citron vert séchées. Si vous en avez des fraîches, ce sera meilleur et plus parfumé.
Ajouter le bœuf
Faire sauter jusqu'à ce que l'eau sorte puis ajouter un sachet d'assaisonnement complet pour pâte rendang (75 g)
Remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène
Couvrir et laisser cuire à feu doux.
Au bout de 20 minutes, ajoutez 45 ml de crème fraîche et 45 ml d'eau, puis remuez à nouveau.
Nous coupons les piments et les ajoutons (vous pouvez sauter les piments si vous n'aimez pas la nourriture épicée, les gars, car l'assaisonnement instantané contient déjà des épices complètes)
Ajouter 1 cuillère à café de jus de citron kasturi
Cuire encore 1 à 2 minutes
Ajoutez les feuilles de basilic, remuez et éteignez le feu.
Et le bœuf rendang est prêt à être servi, c'est pour 3 personnes.