インドネシアビーフルンダン

伝統的なルンダンスパイスの美味しさと、柔らかく濃厚な食感を融合させた、現代風ビーフ・ルンダン。スパイスが肉に深く浸透するまでじっくりと煮込み、滑らかなクリームが繊細な風味を添え、バジルとライムの葉の爽やかな香りがアクセントになっています。こうして生まれたルンダンは、風味豊かなニュアンスと芳醇な香り、そして一口ごとに感じる贅沢な味わい。ご家族への特別なご馳走として最適です。

材料

• 500 グ 牛肉
  
• 1 ルンダンパスタパック (75g)
  
• 料理に風味を加え、飾り付けるためにバジルの葉を数枚。
• 45 ミリリットル 万能クリーム
  
• 追加のスパイス：ライム1個、エシャロット2個、ニンニク5片、赤唐辛子5本、ライムの葉数枚
  
• 45 ミリリットル 空気
• 2 大さじ 挽いたスパイスを炒めるための油
  

手順

1. 牛肉を薄切りにするか、好みに合わせて切り、重曹大さじ1/2を加えてよく混ざるまでこねます。
   
2. 浸すのに十分な量の水を加え、臭いを取り除き、肉が素早く柔らかくなるように 20 分間浸します。
   
3. 肉を待っている間に調味料を作り、エシャロットとニンニクの皮をむき、残りの調味料をすべて洗います
   
4. ニンニクとエシャロットをすりおろす
   
5. すりおろした後
   
6. バジルの葉を洗う
   
7. 20分後、洗って水気を切ります
   
8. 調理を始めましょう。フライパンを熱し、大さじ2杯の油を加えます。
   
9. 油が熱くなったら、細かく挽いたニンニクとエシャロットを加え、香りが出るまで炒めます。
   
10. ライムの葉を数枚加えます。私は乾燥ライムの葉を使っていますが、生のライムの葉を使うと、より美味しく香りが増しますよ。
    
11. 牛肉を加える
    
12. 水分が出てくるまで炒め、レンダンペースト調味料1袋（75g）を加える。
    
13. 均一になるまでかき混ぜる
    
14. 蓋をして弱火で煮る。
    
15. 20分後、万能クリーム45mlと水45mlを加え、再度かき混ぜます。
    
16. 唐辛子を切って加えます (辛いものが苦手な方は唐辛子は入れなくても大丈夫です。インスタント調味料にはすでにスパイスが入っています)
    
17. カストゥリレモン汁小さじ1杯を加える
    
18. さらに1～2分調理する
    
19. バジルの葉を加えてかき混ぜ、火を止めます。
    
20. ビーフ ルンダンの準備ができました。これは 3 人分です。
    

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