Garnelen Pempek

Pempek ist ein typisches Gericht aus Palembang, Südsumatra, das aus Sagomehl, Makrelenfisch oder Garnelen hergestellt wird.

Zutaten

400 G Garnelen mit Haut
350 Sagomehl oder Tapiokamehl
7 Nelken Knoblauch (20g Chili und 100g Tamarinde)
1 Teelöffel Würzen
1 /4 TL Maisstärke zum Andicken von Cuko oder Sauce
1 /2 EL Garam
10 G Garnelen zum Würzen von Soßen
Etwas Wasser zum Kochen
Öl zum Braten Denn hier habe ich eine nasse und gebratene Version gemacht
150 G Kokosblütenzucker
1 Teelöffel Pfefferpulver

Schritte

Garnelen schälen, putzen und waschen.
Gereinigte und gewaschene Garnelen
Dann mahlen wir es
Welches wurde gemahlen
100 g Tamarinde zubereiten, 300 ml Wasser hinzufügen und
Gut umrühren
Abseihen
Tamarindensaft
Garnelen waschen und einweichen, 15 Minuten in heißem Wasser einweichen.
Den Knoblauch schälen und die Chilis waschen.
Den Knoblauch in Stücke schneiden, zwei Zehen übrig lassen, um Pempek zuzubereiten.
Bereiten Sie zwei Knoblauchzehen vor und
Püree
Erhitzen Sie die Pfanne
Die eingeweichten Garnelen dazugeben. Nun braten wir diese kurz an.
2-3 Minuten braten
Nach dem Braten
Mit Chili und Zwiebeln vermischen.
In Kupfer
Der Prozess des Mahlens von Gewürzen: 10 g Ebi, 7 Knoblauchzehen und 20 g Chili
Nachdem die Gewürze gemahlen sind
150 g Kokosblütenzucker hinzufügen
300ml Tamarindensaft hinzufügen
Zugedeckt 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis der gesamte Kokosblütenzucker geschmolzen ist.
Nach 15 Minuten
Die gemahlenen Gewürze hinzufügen
Umrühren und 5 Minuten kochen lassen
1/2 Teelöffel Garam
1/4 Speisestärke bereitstellen, 1 TL Wasser dazugeben, damit die Sauce nicht zu flüssig wird, auf das Bindemittelmehl kann verzichtet werden.
Umrühren und Hitze abstellen
Alle Pempek-Gewürze hinzufügen, 1 Teelöffel Gewürz
Rühren, bis gleichmäßig vermischt
300g Sago oder Tapioka zubereiten
Fügen Sie den Sago nach und nach hinzu, dann
Rühren
Nach dem guten Mischen
Bereiten Sie 50 g Sago zum Bestreichen vor
Den Sago auf dem Küchenbrett verteilen, dann einen Löffel Pempek-Mischung nehmen und
Rollen und Formen
Erhitzen Sie das Wasser
Nach dem Aufkochen die Pempeks einzeln hinzufügen.
20-25 Minuten kochen, bis es schwimmt
Schalten Sie die Hitze aus und
Anheben und abtropfen lassen
Jetzt beginnen wir mit den gebratenen, erhitzen die Pfanne
Geben Sie ausreichend Öl hinzu
Wir machen runde runde Kerle
Wir fangen an zu braten, bis es goldbraun ist und der Ölschaum reduziert ist. Ihr könnt es erhöhen, Leute. Vergesst nicht, die Hitze zu kontrollieren, das Frittieren geht schnell, im Vergleich zu gekochtem dauert das Frittieren etwas länger, 4-5 Minuten.
Gebraten
Die Juko-Sauce ist kalt. Wir können sie in eine Flasche füllen.
Das Garnelen-Pempek kann jetzt mit süßer, scharfer, salzig-saurer Cuko-Sauce genossen werden