Pempek de camarones

El pempek es una comida típica de Palembang, en el sur de Sumatra, que se elabora con harina de sagú, caballa o camarones.

Ingredientes

400 G Camarones con piel
350 Harina de sagú o harina de tapioca
7 clavos Ajo (20 g de chile y 100 g de tamarindo.)
1 cucharadita condimento
1 /4 cucharaditas de maicena para espesar el cuko o la salsa
1 /2 cucharadas de garam
10 gramo camarones para dar sabor a la salsa
Un poco de agua para hervir
Aceite para freír Porque aquí hice una versión húmeda y frita.
150 gramo azúcar de coco
1 cucharadita pimienta en polvo

Pasos

Pelar y limpiar los camarones, luego lavarlos.
Camarones que han sido limpiados y lavados.
Luego lo molemos
Que ha sido molido
Preparar 100 g de tamarindo, agregar 300 ml de agua y luego
Revolver bien
colar
Jugo de tamarindo
Lavar y remojar los camarones, dejar remojar por 15 minutos en agua caliente.
Pelar los ajos y lavar los chiles.
Cortar el ajo en trozos, dejando dos dientes para hacer pempek.
Preparar dos dientes de ajo y
Puré
Calentar la sartén
Añada los camarones remojados. Ahora los freímos brevemente.
Asar durante 2-3 minutos.
Después de asar
Mezclar con el chile y la cebolla.
Poner en cobre
El proceso de moler las especias: 10 g de ebi, 7 dientes de ajo y 20 g de chile.
Después de moler las especias
Añadir 150 g de azúcar de coco.
Añadir 300 ml de jugo de tamarindo.
Tapar y cocinar durante 15 minutos a fuego lento hasta que todo el azúcar de coco se haya derretido.
Después de 15 minutos
Añadir las especias molidas.
Remueve y cocina durante 5 minutos.
1/2 cucharadita de garam
Preparar 1/4 de maicena, agregar 1 cucharadita de agua para que la salsa no quede muy líquida, puedes omitir la harina espesante.
Remover y apagar el fuego.
Agregue todas las especias pempek, 1 cucharadita de condimento.
Revuelva hasta que esté mezclado uniformemente.
Preparar 300 g de sagú o tapioca.
Añadir el sagú poco a poco y luego
Revolver
Después de mezclar bien
Preparar 50 g de sagú para pincelar.
Extiende el sagú sobre la tabla de cocina, luego toma una cucharada de mezcla de pempek y
Enrollar y dar forma
Calentar el agua
Después de hervir, agregue los pempek uno por uno.
Hervir hasta que flote durante 20-25 minutos.
Apagar el fuego y
Levantar y escurrir
Ahora empezamos con los fritos, calentamos la sartén
Añadir suficiente aceite
Hacemos cosas redondas y redondas para chicos.
Empezamos a freír hasta que esté dorado y la espuma del aceite se haya reducido. Pueden subir la temperatura. No olviden controlar el fuego, ya que se fríe rápido; en comparación con los hervidos, tarda un poco más, 4-5 minutos.
frito
La salsa juko está fría. Podemos embotellarla.
El pempek de camarones ahora se puede disfrutar con salsa cuko agridulce, picante, salada y agria.