Pempek de camarones

El pempek es una comida típica de Palembang, en el sur de Sumatra, que se elabora con harina de sagú, caballa o camarones.

Ingredientes

Pasos

Pelar y limpiar los camarones, luego lavarlos.
Camarones que han sido limpiados y lavados.
Luego lo molemos
Los que ya están molidos, ¿por qué no sazonarlos directamente porque aún no se han hecho los ingredientes para sazonar, muchachos?, así que mezclé los ingredientes para hacer la salsa y al mismo tiempo pelé el ajo para el condimento pempek, lo siento si no está claro
Preparar 100 g de tamarindo, agregar 300 ml de agua y luego
Revolver bien
colar
Jugo de tamarindo
Lavar y remojar los camarones, dejar remojar por 15 minutos en agua caliente.
Pelar los ajos y lavar los chiles.
Cortar el ajo en trozos, dejando dos dientes para hacer pempek.
Preparar dos dientes de ajo y
Puré
Calentar la sartén
Añada los camarones remojados. Ahora los freímos brevemente.
Asar durante 2-3 minutos.
Después de asar
Mezclar con el chile y la cebolla.
Poner en cobre
El proceso de moler las especias: 10 g de ebi, 7 dientes de ajo y 20 g de chile.
Después de moler las especias
Añadir 150 g de azúcar de coco.
Añadir 300 ml de jugo de tamarindo.
Tapar y cocinar durante 15 minutos a fuego lento hasta que todo el azúcar de coco se haya derretido.
Después de 15 minutos
Añadir las especias molidas.
Remueve y cocina durante 5 minutos.
1/2 cucharadita de garam
Prepare 1/4 de maicena y agregue 1 cucharadita de agua para que la salsa no quede muy líquida. Puede omitir la harina espesante, lo siento. En este paso, no tomé foto de cuando preparé un poco de harina húmeda para espesar la salsa.
Remover y apagar el fuego.
Agregue todas las especias pempek, 1 cucharadita de saborizante, 1/2 cucharada de sal y 1 cucharadita de pimienta molida.
Revuelva hasta que esté mezclado uniformemente.
Preparar 300 g de sagú o tapioca.
Añadir el sagú poco a poco y luego
Revolver
Después de mezclar bien
Preparar 50 g de sagú para pincelar.
Extiende el sagú sobre la tabla de cocina, luego toma una cucharada de mezcla de pempek y
Enrollar y dar forma
Calentar el agua
Después de hervir, agregue los pempek uno por uno.
Hervir hasta que flote durante 20-25 minutos.
Apagar el fuego y
Levantar y escurrir
Ahora empezamos con los fritos, calentamos la sartén
Añadir suficiente aceite
Hacemos cosas redondas y redondas para chicos.
Empezamos a freír hasta que esté dorado y la espuma del aceite se haya reducido. Pueden subir la temperatura. No olviden controlar el fuego, ya que se fríe rápido; en comparación con los hervidos, tarda un poco más, 4-5 minutos.
frito
La salsa juko está fría. Podemos embotellarla.
El pempek de camarones ahora se puede disfrutar con salsa cuko agridulce, picante, salada y agria.