蝦米白餅

Pempek 是南蘇門答臘省巨港的典型食物，由西米粉、鯖魚或蝦製成。

食材

• 400 G 帶皮蝦
  
• 350 西米粉或木薯粉
  
• 7 丁香 大蒜 (20克辣椒和100克羅望子)
  
• 1 茶匙 調味
  
• 1 /4茶匙玉米澱粉，用於勾芡cuko或醬汁
  
• 1 /2湯匙葛蘭
  
• 10 克 蝦子用於調味醬汁
  
• 少量水煲滾
• 油炸，因為這裡我做了一個濕炸版本
  
• 150 克 椰子糖
  
• 1 茶匙 胡椒粉
  

步驟

1. 剝蝦並清洗乾淨。
   
2. 清洗乾淨的蝦
   
3. 然後我們將其研磨
   
4. 已磨碎
   
5. 準備100克羅望子，加入300毫升水，然後
   
6. 攪拌均勻
   
7. 應變
   
8. 羅望子汁
   
9. 將蝦子洗淨浸泡，在熱水中浸泡15分鐘。
   
10. 剝大蒜，洗辣椒，然後
    
11. 將大蒜切成片，留下兩瓣用嚟製作 pempek。
    
12. 準備兩瓣大蒜和
    
13. 果泥
    
14. 加熱鍋
    
15. 加入泡好的蝦子。現在我們簡單煎一下。
    
16. 烤2-3分鐘
    
17. 烤後
    
18. 與辣椒和洋蔥混合。
    
19. 放入銅
    
20. 研磨香料的過程：10克海螺，7瓣大蒜和20克辣椒
    
21. 香料研磨後
    
22. 加入150克椰子糖
    
23. 加入300毫升羅望子汁
    
24. 蓋上蓋子，用小火煮 15 分鐘，直到所有椰子糖融化。
    
25. 15分鐘後
    
26. 加入磨碎的香料
    
27. 攪拌並煮 5 分鐘
    
28. 1/2茶匙葛蘭
29. 準備1/4玉米澱粉，加入1茶匙水，這樣醬汁就不會太稀，可以省去勾芡麵粉。
    
30. 攪拌並關火
    
31. 加入所有 pempek 香料，1 茶匙調味料
    
32. 攪拌至均勻混合
    
33. 準備300克西米或木薯
    
34. 一點一點加入西米，然後
    
35. 攪拌
    
36. 拌勻後
    
37. 準備50克西米，用於刷
    
38. 將西米鋪在廚房板上，然後取一匙 pempek 混合物，
    
39. 捲起並塑形
    
40. 加熱水。
    
41. 水煲滾後，逐一添加 pempek。
    
42. 煮至浮起，持續 20-25 分鐘
    
43. 關掉火，
    
44. 提起並瀝乾
    
45. 現在我們開始煎炸，加熱鍋
    
46. 加入適量的油
    
47. 我們做圓圓的傢伙
    
48. 我們開始煎，煎到金黃，油沫減少，就可以出鍋子啦，兄弟們。別忘了控制火候，這個煎得很快，比起煮的，煎的時間要長一點，大概4-5分鐘。
    
49. 煎
    
50. juko醬是冷的。我們可以把它裝進瓶子裡。
    
51. 蝦米 pempek 現在可以搭配甜、辣、鹹、酸的 cuko 醬享用
    

Languages

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Pempek de camarones - Española (Spanish) version
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