Ruby Double White

Vorteile dieses Gerichts: - Weißer Rettich: Reich an Vitamin C und Ballaststoffen, fördert er die Verdauung, vertreibt Hitze und fördert die Speichelproduktion. Sein erfrischender Geschmack neutralisiert die Schärfe des Ingwers. - Ingwerscheiben: Enthält Gingerol und andere Inhaltsstoffe, die Kälte vertreiben, den Magen wärmen und den Appetit anregen. Die Kombination mit weißem Rettich gleicht die Eigenschaften der Zutaten aus – eine kühle und eine scharfe. Die Knusprigkeit des weißen Rettichs wird mit der Schärfe der Ingwerscheiben kombiniert und anschließend mit der salzigen oder leicht scharfen roten Würzmischung abgerundet. Der ausgeprägte Geschmack eignet sich gut als Vorspeise, insbesondere im Sommer, um Fettigkeit zu lindern.

Zutaten

Schritte

Den Ingwer waschen und in Scheiben schneiden.
Den weißen Rettich schälen, waschen, in Scheiben schneiden und zusammen mit den Ingwerscheiben in eine Schüssel geben. Mit einem Löffel Salz zwei Minuten marinieren. Den marinierten Rettich abspülen und mit Wasser abseihen, 50 Gramm weißen Zucker hinzufügen und eine Minute marinieren.
Den Koriander in Stücke schneiden
Chilischote und Frühlingszwiebel in Stücke schneiden und beiseite legen
Die eingelegten Radieschen- und Ingwerscheiben mit 50 g Rotweinessig, einem Teelöffel Hühneressenz, zwei Löffeln gehacktem Pfeffer, einer angemessenen Menge Salz, drei Segmenten Chili, 15 g gehackten Frühlingszwiebeln und 15 g gehacktem Koriander vermengen, gut umrühren und servieren.

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