Ruby Double White
Vorteile dieses Gerichts: - Weißer Rettich: Reich an Vitamin C und Ballaststoffen, fördert er die Verdauung, vertreibt Hitze und fördert die Speichelproduktion. Sein erfrischender Geschmack neutralisiert die Schärfe des Ingwers. - Ingwerscheiben: Enthält Gingerol und andere Inhaltsstoffe, die Kälte vertreiben, den Magen wärmen und den Appetit anregen. Die Kombination mit weißem Rettich gleicht die Eigenschaften der Zutaten aus – eine kühle und eine scharfe. Die Knusprigkeit des weißen Rettichs wird mit der Schärfe der Ingwerscheiben kombiniert und anschließend mit der salzigen oder leicht scharfen roten Würzmischung abgerundet. Der ausgeprägte Geschmack eignet sich gut als Vorspeise, insbesondere im Sommer, um Fettigkeit zu lindern.
Zutaten
- weißer Rettich
- Chili
- Ingwer
- Schnittlauch
- Koriander
- Zucker
- Kochsalz
- gehackte Paprika
- Rotweinessig
- Hühnerbrühe
Schritte
- Den Ingwer waschen und in Scheiben schneiden.
- Den weißen Rettich schälen, waschen, in Scheiben schneiden und zusammen mit den Ingwerscheiben in eine Schüssel geben. Zwei Minuten mit Salz marinieren. Den marinierten Rettich abspülen und mit Wasser abseihen, weißen Zucker hinzufügen und eine Minute marinieren.
- Den Koriander in Stücke schneiden
- Chilischote und Frühlingszwiebel in Stücke schneiden und beiseite legen
- Die eingelegten Radieschen- und Ingwerscheiben, 50 g Rotweinessig, einen Teelöffel Hühneressenz, zwei Löffel gehackte Paprika, etwas Salz, drei Scheiben Chili, eine Frühlingszwiebel und einen Zweig Koriander hinzufügen, gut umrühren und servieren.
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