火瓏葡語山藥盤

整盤甜點裡，山藥的素淨是底色，火龍果的紅是跳躍的色塊，葡萄的圓潤是靈動的點綴，吃起來既有山藥的溫潤打底，又有火龍果的清新、葡萄的酸甜，層次像一首輕快的小調，在舌尖慢慢散開。

食材

• 400 克 山藥
  
• 150 克 火龍果
  
• 150 克 葡萄
  
• 兩匙白糖
  
• 兩匙蜂蜜
  
• 牛奶適量
  

步驟

1. 把三要改刀裝盤上鍋蒸20分鐘。
   
2. 
   
3. 把蒸好的山藥出鍋用湯匙壓爛。
   
4. 山藥壓爛後加入兩匙白糖攪拌均勻。
   
5. 再倒入牛奶攪拌放入冰箱冷藏一小時。
   
6. 把150公克的葡萄洗乾淨切片裝盤備用。
   
7. 把火龍果切片用模具切出火龍果模型裝盤備用。
   
8. 把冷藏好的山藥泥取出
   
9. 把山藥泥裝入模具中。
   
10. 把事先準備好的火龍果片放在山藥上面。再去掉裝山藥的模具。
    
11. 裝好盤了
    
12. 在把事先準備的葡萄片把擺放在山藥的兩邊。
    
13. 中間加點蜂蜜，山藥甜點就完成了。
    

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