家常百變炒Q彈年糕


家常百變炒Q彈年糕

～年糕在飲食裡可是個多面手，在川渝能用來燙火鍋，在煮酒釀荷包蛋的時候加一些進去，又能增添別樣的風味。與韓式炒年糕相比，我最愛的，還是這種中式炒年糕，更對我的胃口。 ~要是沒有川渝臘肉也沒關係，用煎蛋和火腿腸來代替（百搭）， 能碰撞出另一種獨特的美味。煎得金黃的雞蛋，帶著焦香，火腿腸鹹彈牙，和年糕、蔬菜一起翻炒， 口感豐富又和諧。 ～炒製後的年糕，裹滿了食材的香氣，咬上一口，軟糯又有嚼勁，鹹香滋味在舌尖蔓延。看似普通，卻能讓人吃得心滿意足，瞬間愛上這質樸又美味的中式炒年糕。

食材

步驟

  1. 前期處理（針對川渝臘肉） 若不用臘肉，可用煎蛋、火腿腸替換。並忽略此步。 ～這一步呢，我是分享帶皮豬肉、羊肉的處理方法，所有的帶皮豬肉、羊肉等都建議燒皮處理（燒皮可有效去除臘肉腥味，讓肉質更緊實，提升口感，還能清潔表面雜質）。燒皮後再以溫水浸泡20分鐘左右，刮除。川渝臘肉需水煮20分鐘，達到減少鹹味及煮至8成熟。
    前期處理（針對川渝臘肉） 若不用臘肉，可用煎蛋、火腿腸替換。並忽略此步。 ～這一步呢，我是分享帶皮豬肉、羊肉的處理方法，所有的帶皮豬肉、羊肉等都建議燒皮處理（燒皮可有效去除臘肉腥味，讓肉質更緊實，提升口感，還能清潔表面雜質）。燒皮後再以溫水浸泡20分鐘左右，刮除。川渝臘肉需水煮20分鐘，達到減少鹹味及煮至8成熟。 前期處理（針對川渝臘肉） 若不用臘肉，可用煎蛋、火腿腸替換。並忽略此步。 ～這一步呢，我是分享帶皮豬肉、羊肉的處理方法，所有的帶皮豬肉、羊肉等都建議燒皮處理（燒皮可有效去除臘肉腥味，讓肉質更緊實，提升口感，還能清潔表面雜質）。燒皮後再以溫水浸泡20分鐘左右，刮除。川渝臘肉需水煮20分鐘，達到減少鹹味及煮至8成熟。 前期處理（針對川渝臘肉） 若不用臘肉，可用煎蛋、火腿腸替換。並忽略此步。 ～這一步呢，我是分享帶皮豬肉、羊肉的處理方法，所有的帶皮豬肉、羊肉等都建議燒皮處理（燒皮可有效去除臘肉腥味，讓肉質更緊實，提升口感，還能清潔表面雜質）。燒皮後再以溫水浸泡20分鐘左右，刮除。川渝臘肉需水煮20分鐘，達到減少鹹味及煮至8成熟。 前期處理（針對川渝臘肉） 若不用臘肉，可用煎蛋、火腿腸替換。並忽略此步。 ～這一步呢，我是分享帶皮豬肉、羊肉的處理方法，所有的帶皮豬肉、羊肉等都建議燒皮處理（燒皮可有效去除臘肉腥味，讓肉質更緊實，提升口感，還能清潔表面雜質）。燒皮後再以溫水浸泡20分鐘左右，刮除。川渝臘肉需水煮20分鐘，達到減少鹹味及煮至8成熟。 前期處理（針對川渝臘肉） 若不用臘肉，可用煎蛋、火腿腸替換。並忽略此步。 ～這一步呢，我是分享帶皮豬肉、羊肉的處理方法，所有的帶皮豬肉、羊肉等都建議燒皮處理（燒皮可有效去除臘肉腥味，讓肉質更緊實，提升口感，還能清潔表面雜質）。燒皮後再以溫水浸泡20分鐘左右，刮除。川渝臘肉需水煮20分鐘，達到減少鹹味及煮至8成熟。 前期處理（針對川渝臘肉） 若不用臘肉，可用煎蛋、火腿腸替換。並忽略此步。 ～這一步呢，我是分享帶皮豬肉、羊肉的處理方法，所有的帶皮豬肉、羊肉等都建議燒皮處理（燒皮可有效去除臘肉腥味，讓肉質更緊實，提升口感，還能清潔表面雜質）。燒皮後再以溫水浸泡20分鐘左右，刮除。川渝臘肉需水煮20分鐘，達到減少鹹味及煮至8成熟。
  2. 年糕用清水浸泡30分鐘，使其軟化，方便炒製 。
    年糕用清水浸泡30分鐘，使其軟化，方便炒製 。
  3. 芹菜切成段、彩椒切小丁，薑切片，蒜粒拍扁備用 。
    芹菜切成段、彩椒切小丁，薑切片，蒜粒拍扁備用 。
  4. 處理好的臘肉切片（若用替代食材，煎蛋切小塊、火腿腸切條 ）。熱鍋，放入臘肉片（或取代食材 ），中小火煸炒，逼出油脂 。
    處理好的臘肉切片（若用替代食材，煎蛋切小塊、火腿腸切條 ）。熱鍋，放入臘肉片（或取代食材 ），中小火煸炒，逼出油脂 。 處理好的臘肉切片（若用替代食材，煎蛋切小塊、火腿腸切條 ）。熱鍋，放入臘肉片（或取代食材 ），中小火煸炒，逼出油脂 。
  5. 依序加入蒜粒、薑片、芹菜（無則跳過 ）、泡好的年糕、彩椒，保持中小火翻炒3 - 4分鐘 。因臘肉本身鹹，加鹽時控制量，僅需1小勺，再加入1小匙雞精調味 。
    依序加入蒜粒、薑片、芹菜（無則跳過 ）、泡好的年糕、彩椒，保持中小火翻炒3 - 4分鐘 。因臘肉本身鹹，加鹽時控制量，僅需1小勺，再加入1小匙雞精調味 。 依序加入蒜粒、薑片、芹菜（無則跳過 ）、泡好的年糕、彩椒，保持中小火翻炒3 - 4分鐘 。因臘肉本身鹹，加鹽時控制量，僅需1小勺，再加入1小匙雞精調味 。 依序加入蒜粒、薑片、芹菜（無則跳過 ）、泡好的年糕、彩椒，保持中小火翻炒3 - 4分鐘 。因臘肉本身鹹，加鹽時控制量，僅需1小勺，再加入1小匙雞精調味 。 依序加入蒜粒、薑片、芹菜（無則跳過 ）、泡好的年糕、彩椒，保持中小火翻炒3 - 4分鐘 。因臘肉本身鹹，加鹽時控制量，僅需1小勺，再加入1小匙雞精調味 。
  6. 翻炒均勻後，即可裝盤，一份簡單易做的美味炒年糕完成 。
    翻炒均勻後，即可裝盤，一份簡單易做的美味炒年糕完成 。
  7. 年糕打邊爐也是川渝火鍋必點。 如果你想要吃火鍋的話，你必須得配上火鍋油碟，它是靈魂，與在外麵店裡吃的味道一樣。
    年糕打邊爐也是川渝火鍋必點。 如果你想要吃火鍋的話，你必須得配上火鍋油碟，它是靈魂，與在外麵店裡吃的味道一樣。 年糕打邊爐也是川渝火鍋必點。 如果你想要吃火鍋的話，你必須得配上火鍋油碟，它是靈魂，與在外麵店裡吃的味道一樣。
Languages
Hausgemachter gebratener, federnder Reiskuchen - Deutsch (German) version
Homemade Stir-fried Springy Rice Cake - English version
Pastel de arroz elástico salteado casero - Española (Spanish) version
Gâteau de riz élastique sauté maison - Français (French) version
Kue Beras Kenyal Tumis Buatan Sendiri - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Torta di riso elastica saltata in padella fatta in casa - Italiana (Italian) version
自家製もちもちの餅炒め - 日本語 (Japanese) version
집에서 만든 쫄깃한 떡볶이 - 한국인 (Korean) version
ข้าวผัดแหนมเนืองโฮมเมด - แบบไทย (Thai) version
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