香到舔手指的滷香脆皮乳鴿


香到舔手指的滷香脆皮乳鴿
香到舔手指的滷香脆皮乳鴿

看這兩隻乳鴿，色澤金奶油亮，往盤子裡一擺，模樣十分討喜。輕輕撕開，鮮嫩的肉質裡瞬間湧出香濃的汁水，那爆汁的瞬間，讓人瞬間食慾大開。咬一口，滷香在口中瀰漫，外皮酥脆，內裡軟嫩，滷香和肉香完美融合，每一口都能帶來滿滿的幸福感，好吃到讓人停不下來！

食材

步驟

  1. 處理乳鴿 把乳鴿裡裡外外都清洗乾淨，然後冷水下鍋，放入料酒、花椒、薑片進行焯水，汆燙後洗乾淨並瀝乾水分備用。
    處理乳鴿 把乳鴿裡裡外外都清洗乾淨，然後冷水下鍋，放入料酒、花椒、薑片進行焯水，汆燙後洗乾淨並瀝乾水分備用。 處理乳鴿 把乳鴿裡裡外外都清洗乾淨，然後冷水下鍋，放入料酒、花椒、薑片進行焯水，汆燙後洗乾淨並瀝乾水分備用。
  2. 如果使用滷料包或滷水汁，可直接跳過此步驟（下面材料不在配方裡），從第三步驟開始操作。 自配鹵料包 將生抽80克、老抽65克、羅漢果半或冰糖30克、八角2個、香葉3片、桂皮5克、陳皮1塊、草果2個、山奈適量、辣椒乾殼2條（或依自己配製）、料酒2匙口味（汄水肉1勺，滷水1匙）、青花椒殼2克、紅花椒殼5克、鹽2匙（可依自己口味調整，比平常煮湯鹹一些）、白芷3-5克、小茴香3-5克、草蔻3-5克、丁香1-2個準備好。乾性材料洗乾淨後，全部放進鹵料袋裡面紮緊備用。當然啦，同學也可以自己買滷料包，或是買自己常用的滷料汁，都是可行的。
    如果使用滷料包或滷水汁，可直接跳過此步驟（下面材料不在配方裡），從第三步驟開始操作。 自配鹵料包 將生抽80克、老抽65克、羅漢果半或冰糖30克、八角2個、香葉3片、桂皮5克、陳皮1塊、草果2個、山奈適量、辣椒乾殼2條（或依自己配製）、料酒2匙口味（汄水肉1勺，滷水1匙）、青花椒殼2克、紅花椒殼5克、鹽2匙（可依自己口味調整，比平常煮湯鹹一些）、白芷3-5克、小茴香3-5克、草蔻3-5克、丁香1-2個準備好。乾性材料洗乾淨後，全部放進鹵料袋裡面紮緊備用。當然啦，同學也可以自己買滷料包，或是買自己常用的滷料汁，都是可行的。 如果使用滷料包或滷水汁，可直接跳過此步驟（下面材料不在配方裡），從第三步驟開始操作。 自配鹵料包 將生抽80克、老抽65克、羅漢果半或冰糖30克、八角2個、香葉3片、桂皮5克、陳皮1塊、草果2個、山奈適量、辣椒乾殼2條（或依自己配製）、料酒2匙口味（汄水肉1勺，滷水1匙）、青花椒殼2克、紅花椒殼5克、鹽2匙（可依自己口味調整，比平常煮湯鹹一些）、白芷3-5克、小茴香3-5克、草蔻3-5克、丁香1-2個準備好。乾性材料洗乾淨後，全部放進鹵料袋裡面紮緊備用。當然啦，同學也可以自己買滷料包，或是買自己常用的滷料汁，都是可行的。
  3. 熬製滷料汁 因為乳鴿比較小，鹵製時間較短，所以要提前把滷料汁煮出味道。將配好的滷料包放入水中，提前熬30分鐘。然後嚐一下味道，比平常煮菜的味道鹹一點就可以了。
    熬製滷料汁 因為乳鴿比較小，鹵製時間較短，所以要提前把滷料汁煮出味道。將配好的滷料包放入水中，提前熬30分鐘。然後嚐一下味道，比平常煮菜的味道鹹一點就可以了。
  4. 鹵製乳鴿 把處理好的乳鴿放入滷汁中，滷汁煮開後調小火煮15分鐘（如乳鴿較大，可加多2分鐘），關火，讓乳鴿繼續在裡面浸泡兩小時左右，使其充分吸收滷汁的香味。
    鹵製乳鴿 把處理好的乳鴿放入滷汁中，滷汁煮開後調小火煮15分鐘（如乳鴿較大，可加多2分鐘），關火，讓乳鴿繼續在裡面浸泡兩小時左右，使其充分吸收滷汁的香味。 鹵製乳鴿 把處理好的乳鴿放入滷汁中，滷汁煮開後調小火煮15分鐘（如乳鴿較大，可加多2分鐘），關火，讓乳鴿繼續在裡面浸泡兩小時左右，使其充分吸收滷汁的香味。 鹵製乳鴿 把處理好的乳鴿放入滷汁中，滷汁煮開後調小火煮15分鐘（如乳鴿較大，可加多2分鐘），關火，讓乳鴿繼續在裡面浸泡兩小時左右，使其充分吸收滷汁的香味。
  5. 脆皮處理 將乳鴿從滷水汁裡面撈出來，瀝乾滷水汁，刷上白醋。讓它稍微風乾半小時，之後再刷上蜜糖水。
    脆皮處理 將乳鴿從滷水汁裡面撈出來，瀝乾滷水汁，刷上白醋。讓它稍微風乾半小時，之後再刷上蜜糖水。 脆皮處理 將乳鴿從滷水汁裡面撈出來，瀝乾滷水汁，刷上白醋。讓它稍微風乾半小時，之後再刷上蜜糖水。 脆皮處理 將乳鴿從滷水汁裡面撈出來，瀝乾滷水汁，刷上白醋。讓它稍微風乾半小時，之後再刷上蜜糖水。
  6. 烤製乳鴿 先將氣炸鍋190°預熱，放入乳鴿烤製。肚子那一面肉比較結實，烤3分30秒，翻過來背面烤2分30秒（可依乳鴿大小調整時間）。這樣烤出來的乳鴿外皮酥脆，內裡鮮嫩多汁，香味撲鼻。
    烤製乳鴿 先將氣炸鍋190°預熱，放入乳鴿烤製。肚子那一面肉比較結實，烤3分30秒，翻過來背面烤2分30秒（可依乳鴿大小調整時間）。這樣烤出來的乳鴿外皮酥脆，內裡鮮嫩多汁，香味撲鼻。 烤製乳鴿 先將氣炸鍋190°預熱，放入乳鴿烤製。肚子那一面肉比較結實，烤3分30秒，翻過來背面烤2分30秒（可依乳鴿大小調整時間）。這樣烤出來的乳鴿外皮酥脆，內裡鮮嫩多汁，香味撲鼻。
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Fingerleckende, köstliche, geschmorte, knusprige Taube - Deutsch (German) version
Finger-licking delicious braised crispy pigeon - English version
Pichón crujiente y estofado, para chuparse los dedos. - Española (Spanish) version
Un délicieux pigeonneau braisé croustillant à s'en lécher les doigts - Français (French) version
Merpati panggang renyah yang lezat dan lezat - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Piccione croccante brasato delizioso da leccarsi le dita - Italiana (Italian) version
指をなめたくなるほど美味しいカリカリの鳩の煮込み - 日本語 (Japanese) version
손가락을 핥을 만큼 맛있는 바삭한 비둘기 조림 - 한국인 (Korean) version
เลียนิ้วหมูกรอบตุ๋นอร่อยๆ - แบบไทย (Thai) version
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