鹹蛋黃叉燒


鹹蛋黃叉燒

這道經典粵菜,叉燒的醬香裹著鹹蛋黃的沙糯,一口下去,肉的鮮嫩和蛋黃的鹹香在嘴裡炸開,那叫一個滿足!跟你說,這菜在酒樓裡沒個大幾百根本吃不著,咱自己在家做,好吃還省錢,簡直是把酒樓的“高端局”變成了家常的“性價比王者”,快做一份,讓你的味蕾和錢包都樂開花!

食材

步驟

  1. 處理肉:把肉洗乾淨,用剪刀從頂部往下剪,剪到最底部但別把兩邊和底部剪穿,就跟給肉開個口袋似的。 我家小神獸吃不了一點肥肉,這次我特意選了小里脊肉來烹飪,其實要是不介意帶一點點油脂,之前我用梅花肉的口感會更鮮嫩多汁,吃起來也更香。
    處理肉:把肉洗乾淨,用剪刀從頂部往下剪,剪到最底部但別把兩邊和底部剪穿,就跟給肉開個口袋似的。 我家小神獸吃不了一點肥肉,這次我特意選了小里脊肉來烹飪,其實要是不介意帶一點點油脂,之前我用梅花肉的口感會更鮮嫩多汁,吃起來也更香。 處理肉:把肉洗乾淨,用剪刀從頂部往下剪,剪到最底部但別把兩邊和底部剪穿,就跟給肉開個口袋似的。 我家小神獸吃不了一點肥肉,這次我特意選了小里脊肉來烹飪,其實要是不介意帶一點點油脂,之前我用梅花肉的口感會更鮮嫩多汁,吃起來也更香。
  2. 塞蛋黃:把鹹蛋黃一個一個往肉口袋裡塞,跟裝香腸似的,往上往下擠擠,直到塞滿,一條小里脊差不多能裝八個蛋黃。 封口袋:開口處用牙籤插上或拿棉線捆上,省得烤的時候蛋黃跑出來。
    塞蛋黃:把鹹蛋黃一個一個往肉口袋裡塞,跟裝香腸似的,往上往下擠擠,直到塞滿,一條小里脊差不多能裝八個蛋黃。 封口袋:開口處用牙籤插上或拿棉線捆上,省得烤的時候蛋黃跑出來。 塞蛋黃:把鹹蛋黃一個一個往肉口袋裡塞,跟裝香腸似的,往上往下擠擠,直到塞滿,一條小里脊差不多能裝八個蛋黃。 封口袋:開口處用牙籤插上或拿棉線捆上,省得烤的時候蛋黃跑出來。 塞蛋黃:把鹹蛋黃一個一個往肉口袋裡塞,跟裝香腸似的,往上往下擠擠,直到塞滿,一條小里脊差不多能裝八個蛋黃。 封口袋:開口處用牙籤插上或拿棉線捆上,省得烤的時候蛋黃跑出來。 塞蛋黃:把鹹蛋黃一個一個往肉口袋裡塞,跟裝香腸似的,往上往下擠擠,直到塞滿,一條小里脊差不多能裝八個蛋黃。 封口袋:開口處用牙籤插上或拿棉線捆上,省得烤的時候蛋黃跑出來。
  3. 調味料:拿個碗,把3粒大蒜拍扁,加上白胡椒粉、薑片、蜜糖、生抽、蠔油、料酒、老抽、叉燒醬,拌均勻。
    調味料:拿個碗,把3粒大蒜拍扁,加上白胡椒粉、薑片、蜜糖、生抽、蠔油、料酒、老抽、叉燒醬,拌均勻。
  4. 醃肉:把塞好蛋黃的肉放進醬料碗裡,拿手給它好好按摩幾分鐘,然後放冰箱醃一晚上,中間記得拿出來翻個面,讓肉入味更均勻。
    醃肉:把塞好蛋黃的肉放進醬料碗裡,拿手給它好好按摩幾分鐘,然後放冰箱醃一晚上,中間記得拿出來翻個面,讓肉入味更均勻。
  5. 烤叉燒:烤箱預熱,烤盤噴點油,把醃好的肉放上去。 180°C烤35分鐘, (自己的烤箱,自己看著點,別烤糊了)每15分鐘左右翻個面,最後5分鐘刷層蜜糖。鹹香入味,絕絕子! 哎,別瞅旁邊那塊肉了,那是我給小神獸一起烤的鰻魚,你隔屏聞香就可以了😂
    烤叉燒:烤箱預熱,烤盤噴點油,把醃好的肉放上去。 180°C烤35分鐘, (自己的烤箱,自己看著點,別烤糊了)每15分鐘左右翻個面,最後5分鐘刷層蜜糖。鹹香入味,絕絕子! 哎,別瞅旁邊那塊肉了,那是我給小神獸一起烤的鰻魚,你隔屏聞香就可以了😂 烤叉燒:烤箱預熱,烤盤噴點油,把醃好的肉放上去。 180°C烤35分鐘, (自己的烤箱,自己看著點,別烤糊了)每15分鐘左右翻個面,最後5分鐘刷層蜜糖。鹹香入味,絕絕子! 哎,別瞅旁邊那塊肉了,那是我給小神獸一起烤的鰻魚,你隔屏聞香就可以了😂 烤叉燒:烤箱預熱,烤盤噴點油,把醃好的肉放上去。 180°C烤35分鐘, (自己的烤箱,自己看著點,別烤糊了)每15分鐘左右翻個面,最後5分鐘刷層蜜糖。鹹香入味,絕絕子! 哎,別瞅旁邊那塊肉了,那是我給小神獸一起烤的鰻魚,你隔屏聞香就可以了😂 烤叉燒:烤箱預熱,烤盤噴點油,把醃好的肉放上去。 180°C烤35分鐘, (自己的烤箱,自己看著點,別烤糊了)每15分鐘左右翻個面,最後5分鐘刷層蜜糖。鹹香入味,絕絕子! 哎,別瞅旁邊那塊肉了,那是我給小神獸一起烤的鰻魚,你隔屏聞香就可以了😂
  6. 稍冷後將它切厚塊,一邊切一邊吃😂
    稍冷後將它切厚塊,一邊切一邊吃😂
Languages
Gegrilltes Schweinefleisch mit gesalzenem Eigelb - Deutsch (German) version
Salted Egg Yolk Barbecued Pork - English version
Cerdo a la barbacoa con yema de huevo salada - Española (Spanish) version
Porc au barbecue au jaune d'œuf salé - Français (French) version
Babi Panggang Kuning Telur Asin - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
maiale alla griglia con tuorlo d'uovo salato - Italiana (Italian) version
塩卵黄のバーベキューポーク - 日本語 (Japanese) version
소금에 절인 계란 노른자 바비큐 돼지 고기 - 한국인 (Korean) version
หมูบาร์บีคิวไข่แดงเค็ม - แบบไทย (Thai) version
鹹蛋黃叉燒 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version