Osmanthus Fermented Rice Cake with Homemade Osmanthus Honey(桂花酒釀米糕)


Osmanthus Fermented Rice Cake with Homemade Osmanthus Honey(桂花酒釀米糕)

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食材

步驟

  1. 年糕
  2. 先將所有濕性材料加入乾性材料中，用打蛋器攪拌均勻。
    先將所有濕性材料加入乾性材料中，用打蛋器攪拌均勻。 先將所有濕性材料加入乾性材料中，用打蛋器攪拌均勻。
  3. 確保達到如圖所示的順滑質地。
    確保達到如圖所示的順滑質地。 確保達到如圖所示的順滑質地。
  4. 蓋好蓋子，放在溫暖的地方發酵1.5小時。
    蓋好蓋子，放在溫暖的地方發酵1.5小時。
  5. 桂花蜜
  6. 在米糕麵糊發酵的同時，可以準備桂花蜜。清洗桂花時要輕柔，以免破壞其形狀。
    在米糕麵糊發酵的同時，可以準備桂花蜜。清洗桂花時要輕柔，以免破壞其形狀。
  7. 將600克水煮開，關火。然後加入洗淨的桂花。靜置10分鐘。
    將600克水煮開，關火。然後加入洗淨的桂花。靜置10分鐘。 將600克水煮開，關火。然後加入洗淨的桂花。靜置10分鐘。
  8. 之後，濾出桂花，將桂花水倒回鍋中。將桂花留作備用。
    之後，濾出桂花，將桂花水倒回鍋中。將桂花留作備用。 之後，濾出桂花，將桂花水倒回鍋中。將桂花留作備用。
  9. 然後加入冰糖，將火調回中火，讓冰糖慢慢融化。記住，冰糖融化時不要攪拌或攪動鍋裡的食物。讓它慢慢融化即可。
    然後加入冰糖，將火調回中火，讓冰糖慢慢融化。記住，冰糖融化時不要攪拌或攪動鍋裡的食物。讓它慢慢融化即可。 然後加入冰糖，將火調回中火，讓冰糖慢慢融化。記住，冰糖融化時不要攪拌或攪動鍋裡的食物。讓它慢慢融化即可。
  10. 待冰糖全部融化開始冒泡後，加入檸檬汁。用中火煮20分鐘。
    待冰糖全部融化開始冒泡後，加入檸檬汁。用中火煮20分鐘。 待冰糖全部融化開始冒泡後，加入檸檬汁。用中火煮20分鐘。
  11. 20分鐘後，將先前放入的桂花放回鍋中。讓蜂蜜糖漿完全冷卻。
    20分鐘後，將先前放入的桂花放回鍋中。讓蜂蜜糖漿完全冷卻。 20分鐘後，將先前放入的桂花放回鍋中。讓蜂蜜糖漿完全冷卻。
  12. 同時，用滾水對桂花蜂蜜的玻璃容器進行消毒。
    同時，用滾水對桂花蜂蜜的玻璃容器進行消毒。
  13. 桂花蜜冷卻後，裝入容器，放入雪櫃冷藏保存。
    桂花蜜冷卻後，裝入容器，放入雪櫃冷藏保存。
  14. 蒸米糕
  15. 米糕糊發酵完成後，體積應該增加一倍，並且充滿氣泡。
    米糕糊發酵完成後，體積應該增加一倍，並且充滿氣泡。
  16. 用打蛋器去除大氣泡，使年糕成品更加細膩。
    用打蛋器去除大氣泡，使年糕成品更加細膩。
  17. 然後，你還需要去除如圖所示的小氣泡。
    然後，你還需要去除如圖所示的小氣泡。
  18. 你應該得到順滑的麵糊。
    你應該得到順滑的麵糊。
  19. 在蒸籠內壁刷一層油，防止沾黏。
    在蒸籠內壁刷一層油，防止沾黏。 在蒸籠內壁刷一層油，防止沾黏。
  20. 倒入麵糊，去除細小的氣泡。
    倒入麵糊，去除細小的氣泡。 倒入麵糊，去除細小的氣泡。
  21. 用保鮮膜蓋住，戳幾個小孔，放在滾水上蒸約25分鐘。
    用保鮮膜蓋住，戳幾個小孔，放在滾水上蒸約25分鐘。 用保鮮膜蓋住，戳幾個小孔，放在滾水上蒸約25分鐘。
  22. 要判斷年糕是否煮熟，可以用筷子戳一下年糕。如果筷子上冇黏連物，就說明年糕已經煮熟了。
    要判斷年糕是否煮熟，可以用筷子戳一下年糕。如果筷子上冇黏連物，就說明年糕已經煮熟了。 要判斷年糕是否煮熟，可以用筷子戳一下年糕。如果筷子上冇黏連物，就說明年糕已經煮熟了。
  23. 最後，將年糕切成小塊，淋上自製桂花蜜。趁熱享用！
    最後，將年糕切成小塊，淋上自製桂花蜜。趁熱享用！ 最後，將年糕切成小塊，淋上自製桂花蜜。趁熱享用！
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Fermentierter Osmanthus-Reiskuchen mit hausgemachtem Osmanthus-Honig (桂花酒酿米糕) - Deutsch (German) version
pastel de arroz fermentado con osmanthus con miel de osmanthus casera (桂花酒酿米糕) - Español (Spanish) version
Gâteau de riz fermenté à l'osmanthus avec du miel d'osmanthus maison (桂花酒酿米糕) - Français (French) version
Kue Beras Fermentasi Osmanthus dengan Madu Osmanthus Buatan Sendiri (桂花酒酿米糕) - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
torta di riso fermentato all'osmanto con miele di osmanto fatto in casa (桂花酒酿米糕) - Italiana (Italian) version
自家製キンモクセイ蜂蜜入りキンモクセイ発酵餅 (桂花酒酿米糕) - 日本語 (Japanese) version
집에서 만든 계수나무 꿀을 넣은 계수나무 발효 떡(桂꽃酒酿米糕) - 한국인 (Korean) version
เค้กข้าวหมัก Osmanthus พร้อมน้ำผึ้ง Osmanthus โฮมเมด (桂花酒酿米糕) - แบบไทย (Thai) version
Osmanthus Fermented Rice Cake with Homemade Osmanthus Honey(桂花酒酿米糕) - 简体中文 (Simplified Chinese) version
Osmanthus Fermented Rice Cake with Homemade Osmanthus Honey(桂花酒釀米糕) - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version