pastel de arroz fermentado con osmanthus con miel de osmanthus casera (桂花酒酿米糕)

Redefining Recipes for the Digital Age

Ingredientes

210 gramo harina de arroz
40 gramo harina común
3 gramo levadura instantánea
25 gramo azúcar
70 gramo vino de arroz fermentado
180 gramo agua fría
100 gramo osmanto
300 gramo azúcar de roca
50 mL zumo de limón
600 gramo agua

Pasos

Pastel de arroz
Comienza agregando todos los ingredientes húmedos a los secos y mezcla con un batidor.
Asegúrese de obtener una consistencia suave como se muestra
Cubrir bien y dejar fermentar en un lugar cálido durante 1,5 horas.
miel de osmanthus
Mientras la masa del pastel de arroz fermenta, puedes preparar la miel de osmanto. Lava el osmanto con cuidado para no deformarlo.
Hervir 600 g de agua y apagar el fuego. Agregar el osmanto lavado. Dejar reposar en la olla durante 10 minutos.
Después, filtra el osmanto y vuelve a verter el agua en la olla. Reserva el osmanto para más tarde.
Luego, agregue el azúcar glas, baje el fuego a medio y deje que se derrita lentamente. RECUERDE NO MEZCLAR NI REVOLVER la olla mientras se derrite el azúcar glas. Deje que se derrita gradualmente.
Una vez que el azúcar esté completamente derretido y empiece a burbujear, añadir el jugo de limón. Cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
Después de 20 minutos, vuelva a agregar el osmanthus a la olla. Deje que el jarabe de miel se enfríe por completo.
Mientras tanto, esteriliza los recipientes de vidrio para la miel de Osmanthus con agua hirviendo.
Una vez que la miel de Osmanthus se haya enfriado, guárdela en recipientes y déjela en el refrigerador.
Pastel de arroz humeante
Una vez que la masa del pastel de arroz haya terminado de fermentar, debe duplicar su tamaño y estar muy burbujeante.
Use un batidor para eliminar las burbujas grandes para que el producto final del pastel de arroz quede más suave.
Luego, también debes eliminar las pequeñas burbujas como se muestra.
Y deberías tener una masa suave.
Pincele el recipiente donde se cocina el vapor con una capa de aceite para evitar que se pegue.
Vierta la masa y elimine las pequeñas burbujas de aire.
Cubrir con film transparente, hacer unos agujeros y dejar cocer al vapor sobre agua hirviendo durante unos 25 minutos.
Para comprobar si el pastel de arroz está bien cocido, se puede pinchar con un palillo. Si no se pega nada, está listo.
Finalmente, corte las tortitas de arroz en trozos y rocíelas con miel de osmanto casera. ¡Sírvalas y disfrútelas calientes!

Languages