Kue Beras Fermentasi Osmanthus dengan Madu Osmanthus Buatan Sendiri (桂花酒酿米糕)

Redefining Recipes for the Digital Age

Bahan-bahan

210 G tepung beras
40 G tepung terigu
3 G ragi instan
25 G gula
70 G anggur beras fermentasi
180 G air dingin
100 G osmanthus
300 G gula batu
50 mL air jeruk
600 G air

Langkah-langkah

Kue beras
Mulailah dengan menambahkan semua bahan basah ke bahan kering dan aduk dengan pengocok.
Pastikan Anda mendapatkan konsistensi yang halus seperti yang ditunjukkan.
Tutup rapat dan diamkan di tempat hangat untuk difermentasi selama 1,5 jam.
madu Osmanthus
Sambil menunggu adonan kue beras berfermentasi, Anda bisa menyiapkan madu Osmanthus. Cuci Osmanthus dengan lembut agar bentuknya tidak rusak.
Didihkan 600 g air, lalu matikan api. Kemudian masukkan bunga Osmanthus yang telah dicuci. Diamkan dalam panci selama 10 menit.
Setelah itu, saring bunga Osmanthus, lalu tuangkan kembali air Osmanthus ke dalam panci. Sisihkan bunga Osmanthus untuk digunakan nanti.
Kemudian, tambahkan gula batu, kecilkan kembali api ke suhu sedang dan biarkan gula batu meleleh perlahan. INGAT, JANGAN MENGADUK ATAU MENCAMPUR panci saat gula batu meleleh. Biarkan meleleh secara bertahap.
Setelah semua gula batu meleleh dan mulai mendidih, tambahkan jus lemon. Masak dengan api sedang selama 20 menit.
Setelah 20 menit, masukkan kembali bunga Osmanthus ke dalam panci. Biarkan sirup madu ini mendingin sepenuhnya.
Sementara itu, sterilkan wadah kaca untuk madu Osmanthus dengan air mendidih.
Setelah madu Osmanthus dingin, simpan dalam wadah dan letakkan di lemari es.
Mengukus kue beras
Setelah adonan kue beras selesai difermentasi, ukurannya akan menjadi dua kali lipat dan sangat bergelembung.
Gunakan pengocok untuk menghilangkan gelembung besar agar kue beras yang dihasilkan lebih halus.
Kemudian, Anda juga perlu menghilangkan gelembung-gelembung kecil seperti yang ditunjukkan.
Dan Anda harus memiliki adonan yang halus.
Olesi wadah pengukus dengan lapisan minyak untuk mencegah lengket.
Tuang adonan, dan buang gelembung udara kecil yang terbentuk.
Tutup dengan plastik wrap, buat beberapa lubang, dan kukus di atas air mendidih selama sekitar 25 menit.
Untuk menentukan apakah kue beras sudah matang, Anda bisa menggunakan sumpit untuk menusuk kue beras tersebut. Jika tidak ada yang menempel, berarti kue beras sudah siap.
Terakhir, potong kue beras menjadi potongan-potongan kecil dan siram dengan madu Osmanthus buatan sendiri. Sajikan dan nikmati selagi hangat!

Languages