torta di riso fermentato all'osmanto con miele di osmanto fatto in casa (桂花酒酿米糕)

Redefining Recipes for the Digital Age

Ingredienti

210 G farina di riso
40 G farina bianca
3 G lievito istantaneo
25 G zucchero
70 G vino di riso fermentato
180 G acqua fredda
100 G osmanto
300 G zucchero di roccia
50 ml succo di limone
600 G acqua

Passaggi

torta di riso
Inizia aggiungendo tutti gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola con una frusta
assicuratevi di ottenere una consistenza liscia come mostrato
Coprire bene e lasciare fermentare in un luogo caldo per 1,5 ore
miele di osmanto
Mentre l'impasto della torta di riso fermenta, puoi preparare il miele di osmanto. Lava delicatamente l'osmanto per non rovinarne la forma
Portare a ebollizione 600 g di acqua e spegnere il fuoco. Aggiungere quindi l'Osmanto lavato. Lasciare riposare nella pentola per 10 minuti.
Dopodiché, filtrare l'Osmanto e versare nuovamente l'acqua di Osmanto nella pentola. Conservare l'Osmanto per dopo
quindi, aggiungere lo zucchero di canna, riportare il fuoco a fuoco medio e lasciare che lo zucchero di canna si sciolga lentamente. RICORDARE DI NON MESCOLARE O MESCOLARE la pentola mentre lo zucchero di canna si sta sciogliendo. Lasciarlo sciogliere gradualmente
una volta che gli zuccheri si saranno sciolti e avranno iniziato a bollire, aggiungere il succo di limone. Lasciare cuocere a fuoco medio per 20 minuti.
Dopo 20 minuti, aggiungere l'Osmanto precedentemente nella pentola. Lasciare raffreddare completamente questo sciroppo di miele.
Nel frattempo, sterilizzare i contenitori di vetro per il miele di osmanto con acqua bollente
una volta raffreddato il miele di osmanto, conservarlo in contenitori e lasciarlo in frigorifero
torta di riso al vapore
una volta che l'impasto della torta di riso ha terminato la fermentazione, dovrebbe raddoppiare di volume e diventare molto spumeggiante
utilizzare una frusta per rimuovere le bolle più grandi in modo che il prodotto finito della torta di riso sia più liscio
Quindi, vuoi anche rimuovere le piccole bolle come mostrato
E dovresti avere una pastella liscia
Spennellare il contenitore per la cottura a vapore con uno strato di olio per evitare che si attacchi
Versare l'impasto e rimuovere eventuali piccole bolle d'aria
Coprire con pellicola trasparente, praticare qualche foro e lasciare cuocere a vapore sopra l'acqua bollente per circa 25 minuti
per determinare se la torta di riso è completamente cotta, puoi usare una bacchetta per infilzarla. Se non rimane nulla attaccato, allora è pronta.
Infine, tagliate le gallette di riso a pezzetti e conditele con miele di osmanto fatto in casa. Servite e gustatele calde!

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