เค้กข้าวหมัก Osmanthus พร้อมน้ำผึ้ง Osmanthus โฮมเมด (桂花酒酿米糕)

Redefining Recipes for the Digital Age

วัตถุดิบ

210 จี แป้งข้าวเจ้า
40 จี แป้งสาลีธรรมดา
3 จี ยีสต์สำเร็จรูป
25 จี น้ำตาล
70 จี เหล้าข้าวหมัก
180 จี น้ำเย็น
100 จี ดอกหอมหมื่นลี้
300 จี น้ำตาลกรวด
50 มล น้ำมะนาว
600 จี น้ำ

ขั้นตอน

ขนมข้าว
เริ่มโดยการใส่ส่วนผสมเปียกทั้งหมดลงในส่วนผสมแห้ง แล้วคนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เนื้อเนียนละเอียดตามภาพ
ปิดฝาให้สนิทแล้ววางไว้ในที่อุ่นเพื่อหมักประมาณ 1.5 ชั่วโมง
น้ำผึ้งดอกหอมหมื่นลี้
ระหว่างที่แป้งขนมข้าวหมักอยู่ คุณสามารถเตรียมน้ำผึ้งดอกหอมหมื่นลี้ได้ ล้างดอกหอมหมื่นลี้อย่างเบามือเพื่อไม่ให้เสียรูปทรง
ต้มน้ำ 600 กรัมจนเดือด แล้วปิดไฟ จากนั้นใส่ดอกหอมหมื่นลี้ที่ล้างแล้วลงไป ทิ้งไว้ในหม้อประมาณ 10 นาที
หลังจากนั้น กรองเอาดอกหอมหมื่นลี้ออก แล้วเทน้ำที่แช่ดอกหอมหมื่นลี้กลับลงไปในหม้อ เก็บดอกหอมหมื่นลี้ไว้ใช้ในภายหลัง
จากนั้นใส่น้ำตาลกรวดลงไป ลดไฟลงเป็นไฟกลาง แล้วปล่อยให้น้ำตาลกรวดละลายช้าๆ จำไว้ว่าห้ามคนหรือกวนหม้อขณะที่น้ำตาลกรวดกำลังละลาย ปล่อยให้มันละลายไปเอง
เมื่อน้ำตาลกรวดละลายหมดและเริ่มเดือด ให้ใส่น้ำมะนาวลงไป เคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาที
หลังจาก 20 นาที ให้ใส่ดอกหอมหมื่นลี้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้กลับลงไปในหม้อ ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นตัวลงจนสนิท
ในระหว่างนี้ ให้ฆ่าเชื้อภาชนะแก้วสำหรับน้ำผึ้งดอกหอมหมื่นลี้ด้วยน้ำเดือด
เมื่อน้ำผึ้งดอกหอมหมื่นลี้เย็นลงแล้ว ให้เก็บในภาชนะและแช่ตู้เย็น
นึ่งขนมข้าว
เมื่อแป้งขนมข้าวหมักได้ที่แล้ว แป้งควรมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและมีฟองอากาศมาก
ใช้ตะกร้อมือตีฟองอากาศขนาดใหญ่ออก เพื่อให้ขนมข้าวเหนียวที่อบเสร็จแล้วเนียนขึ้น
จากนั้น คุณต้องกำจัดฟองอากาศเล็กๆ ออกดังภาพด้วย
และคุณควรจะได้แป้งที่เนียนละเอียด
ทาภาชนะสำหรับนึ่งด้วยน้ำมันบางๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ติด
เทส่วนผสมลงในพิมพ์ แล้วไล่ฟองอากาศเล็กๆ ออก
ปิดด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร เจาะรูเล็กๆ สองสามรู แล้วนำไปนึ่งเหนือหม้อน้ำเดือดประมาณ 25 นาที
วิธีตรวจสอบว่าขนมข้าวสุกดีแล้วหรือไม่ ให้ใช้ตะเกียบจิ้มลงไป ถ้าไม่มีอะไรติดตะเกียบ แสดงว่าสุกแล้ว
สุดท้าย หั่นขนมข้าวเป็นชิ้นๆ แล้วราดด้วยน้ำผึ้งดอกหอมหมื่นลี้โฮมเมด เสิร์ฟและรับประทานขณะร้อนได้เลย!

Languages