小青檸洋蔥烤豬頸肉（二層肉）

以小萊姆或檸檬搭配魚露、生抽、蠔油醃製豬頸肉，醃製後的豬頸肉酸甜鹹香交織，風味別具一格。經焗爐烤製，外皮金黃焦脆，內裡鮮嫩多汁，油脂香氣四溢，一口咬下，多重滋味在舌尖迸發，讓人回味無窮。我家翻牌率很高😀

食材

洋蔥、大蒜切備用。
小青用鹽搓洗乾淨，對半切開，擠出檸檬汁，可保留少量果肉增加口感，放入碗中。
將豬頸肉洗淨，用廚房紙吸乾水分，整塊醃製（整塊更易保持嫩度）。加入小萊姆、洋蔥魚露、生抽、蠔油、蜜糖、再放入蒜、黑胡椒，攪拌均勻製成醃料。～喜歡辣的同學，可加入小米辣或辣椒粉。
把豬頸肉放入醃料中，用手按摩幾分鐘，讓調味料充分滲入肉中，密封後放入雪櫃冷藏醃製4-6小時，或過夜（醃製時間越長越入味）。
～放入預熱好的焗爐中層，先以200度烤15-20分鐘，然後翻面，溫度180度再烤10-15分鐘，直至表面金黃微焦，內部熟透（可用牙籤扎入，冇血水滲出即可）。～平底鍋煎製，中火煎至兩面金黃熟透即可，但焗爐烤製更能鎖住水分，口感更嫩。～烤好後攞出嚟，稍放涼幾分鐘再切片，可搭配生菜、檸檬片食用，解膩又提味。