肉末炒茄瓜

這是一道肉末茄子，屬於家常菜。茄子吸收了肉末的香氣，色澤誘人，通常還會搭配辣椒、蒜末、蔥花等調味，口感軟糯入味，鹹香下飯 ，是很多家庭餐桌上常見的美味菜品，在中式烹飪裡很受歡迎，能展現出家常小炒的獨特風味 。

食材

• 豬瘦肉180公克
  
• 茄子200克
  
• 紅辣椒一個
  
• 1 條香蔥
  
• 薑蒜各15克
  
• 食用油一湯匙
  
• 鹽少許
  
• 生抽一茶勺
  
• 蠔油適量
  
• 白糖少許
  

步驟

1. 肉清水洗淨沾乾打成肉沫備用
   
2. 茄子改刀切成小條狀。
   
3. 加一茶匙鹽醃10分鐘，在後擠乾多餘的水分，放適量澱粉抓拌均勻，讓茄子都能裹住澱粉。
   
4. 薑蒜小米椒切碎。
   
5. 香蔥切小段。
   
6. 加三克食鹽，三克白糖，一茶匙生抽，蠔油適量，一茶匙純水拌均勻備用。
   
7. 起鍋燒油，鍋中油熱下肉末煸炒出香味
   
8. 再倒入茄子，開小火炒至茄子變軟後
   
9. 倒入調好的醬汁，
   
10. 最後大火翻炒均勻入味。
    
11. 撒點蔥花即可，出鍋盛盤。
    

Languages

Gebratenes Hackfleisch mit Auberginen und Gurken - Deutsch (German) version
stir-fried minced meat with eggplant and cucumber - English version
carne picada salteada con berenjena y pepino - Española (Spanish) version
viande hachée sautée avec aubergines et concombres - Français (French) version
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carne macinata saltata in padella con melanzane e cetriolo - Italiana (Italian) version
ひき肉とナス、キュウリの炒め物 - 日本語 (Japanese) version
가지와 오이를 넣어 볶은 다진 고기 - 한국인 (Korean) version
ผัดเนื้อสับกับมะเขือยาวและแตงกวา - แบบไทย (Thai) version
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