冬筍炒牛肉

嫩紅的牛肉片裹挾著油潤的醬香,與脆嫩的冬筍片在鍋中大火爆炒後,碰撞出絕妙滋味。冬筍的清甜消解了牛肉的膩感,紅椒絲點綴其間添了幾分鮮辣,金黃的湯汁裹著每一寸食材,入口時牛肉軟嫩不柴,冬筍爽脆回甘,是一口入魂的家常下飯絕味。

食材

• 3 個小冬筍400克左右
  
• 牛肉200克
  
• 兩條蒜苗紅椒一個
  
• 薑 (蒜各15克)
  
• 生抽10毫升
  
• 蠔油10克
  
• 花椒粉胡椒粉各10公克
  
• 玉米澱粉15克
  
• 食用油一湯匙
  
• 鹽一茶勺
  

步驟

1. 牛肉切薄片,加玉米澱粉,花椒粉,胡椒粉,半茶匙食用油拌勻醃製5分鐘
   
2. 冬筍去殼切薄片。
   
3. 起鍋燒水,水開倒入冬筍片少許鹽焯燙三分鐘,再用清水過一遍滴乾水分待用。
   
4. 辣椒切絲,蔥切斷,薑蒜切碎
   
5. 起鍋燒油油溫90度,倒入醃製後的牛肉炒至六成熟
   
6. 撈起待用
   
7. 鍋留底油倒入薑蒜辣椒絲,翻炒一轉,把備好的食材倒進去炒出香味放少許鹽
   
8. 倒入牛肉大火翻炒片刻撒上蔥段
   
9. 出鍋盛碟
   

Languages

Gebratenes Rindfleisch mit Winterbambussprossen - Deutsch (German) version
Stir-fried beef with winter bamboo shoots - English version
Carne de res salteada con brotes de bambú de invierno - Española (Spanish) version
Bœuf sauté aux pousses de bambou d'hiver - Français (French) version
Tumis daging sapi dengan rebung musim dingin - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Manzo saltato in padella con germogli di bambù invernali - Italiana (Italian) version
冬のたけのこの牛肉炒め - 日本語 (Japanese) version
소고기와 겨울죽순 볶음 - 한국인 (Korean) version
เนื้อผัดหน่อไม้ - แบบไทย (Thai) version
冬筍炒牛肉 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version