冬のたけのこの牛肉炒め
濃厚で風味豊かなソースに絡めた柔らかい牛肉を、シャキシャキのタケノコと強火で炒めることで、絶妙な風味が生まれます。タケノコの甘みが牛肉のコクと調和し、千切りにした赤唐辛子がピリッとした辛味を加えます。黄金色のソースがすべての材料に絡み合い、柔らかくジューシーな牛肉と、シャキシャキとした甘みのあるタケノコが絶妙に絡み合います。忘れられない、美味しい家庭料理です。
材料
- 3 冬の小タケノコ約400グラム
- 牛肉200g
- ニンニクの芽2本と赤ピーマン1個
- ジンジャー (ニンニク15グラムずつ)
- 醤油10ml
- オイスターソース10g
- 花椒粉と黒胡椒粉をそれぞれ10グラムずつ
- コーンスターチ15g
- 食用油大さじ1杯
- 塩小さじ1杯
手順
- 牛肉を薄くスライスし、コーンスターチ、花椒粉、白胡椒粉、食用油小さじ半分を加え、よく混ぜて 5 分間マリネします。
- 冬タケノコは皮をむいて薄切りにします。
- 鍋に水を入れて沸騰させ、スライスした冬タケノコと少量の塩を加え、3分間茹でてからきれいな水で洗い、水を切ります。
- 唐辛子を細切りにし、ネギを刻み、生姜とニンニクを細かく刻みます。
- 中華鍋に油を入れて90℃まで熱し、マリネした牛肉を加えて60%火が通るまで炒めます。
- 火から下ろして置いておきます。
- フライパンに油を少し残し、生姜、ニンニク、細切り唐辛子を加えて軽く炒め、下ごしらえした材料を加えて香りが立つまで炒めます。塩を少々加えます。
- 牛肉を加えて強火でしばらく炒め、みじん切りにしたネギを散らします。
- 盛り付け
Languages
Gebratenes Rindfleisch mit Winterbambussprossen - Deutsch (German) versionStir-fried beef with winter bamboo shoots - English version
Carne de res salteada con brotes de bambú de invierno - Español (Spanish) version
Bœuf sauté aux pousses de bambou d'hiver - Français (French) version
Tumis daging sapi dengan rebung musim dingin - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Manzo saltato in padella con germogli di bambù invernali - Italiana (Italian) version
冬のたけのこの牛肉炒め - 日本語 (Japanese) version
소고기와 겨울죽순 볶음 - 한국인 (Korean) version
เนื้อผัดหน่อไม้ - แบบไทย (Thai) version
冬筍炒牛肉 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version