เนื้อผัดหน่อไม้
เนื้อวัวหั่นบางๆ คลุกเคล้าด้วยซอสเข้มข้นรสชาติกลมกล่อม นำไปผัดกับหน่อไม้กรอบๆ ด้วยไฟแรง จนได้รสชาติที่ลงตัวอย่างเหลือเชื่อ ความหวานของหน่อไม้ช่วยปรับสมดุลความเข้มข้นของเนื้อวัว ในขณะที่พริกแดงซอยเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อย ซอสสีทองเคลือบส่วนผสมทุกอย่าง ทำให้ได้เนื้อวัวที่นุ่มชุ่มฉ่ำและหน่อไม้ที่กรอบหวาน – เป็นอาหารสไตล์บ้านๆ ที่อร่อยและยากจะลืมเลือน
วัตถุดิบ
- 3 หน่อไม้ฤดูหนาวขนาดเล็กประมาณ 400 กรัม
- เนื้อวัว 200 กรัม
- กระเทียมงอก 2 ต้น และพริกหวานสีแดง 1 ลูก
- ขิง (กระเทียม 15 กรัม)
- ซีอิ๊วขาว 10 มล.
- ซอสหอยนางรม 10 กรัม
- พริกเสฉวนป่น 10 กรัม และพริกไทยดำป่น 10 กรัม
- แป้งข้าวโพด 15 กรัม
- น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
ขั้นตอน
- หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นบางๆ ใส่แป้งข้าวโพด พริกเสฉวนป่น พริกไทยขาวป่น และน้ำมันพืชครึ่งช้อนชา ผสมให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้ 5 นาที
- ปอกเปลือกและหั่นหน่อไม้ฤดูหนาวเป็นชิ้นบางๆ
- ต้มน้ำในหม้อจนเดือด ใส่หน่อไม้ฤดูหนาวที่หั่นแล้วและเกลือเล็กน้อย ลวกประมาณสามนาที จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดและสะเด็ดน้ำ
- หั่นพริกเป็นเส้นยาวๆ สับต้นหอม และสับขิงกับกระเทียมให้ละเอียด
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนถึง 90 องศาเซลเซียส ใส่เนื้อวัวที่หมักไว้ลงไปผัดจนสุกประมาณ 60%
- ยกลงจากเตาแล้วพักไว้
- ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่ขิง กระเทียม และพริกหั่นฝอย ผัดสักครู่ จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ผัดจนหอม ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
- ใส่เนื้อวัวลงไปผัดด้วยไฟแรงสักครู่ แล้วโรยด้วยต้นหอมซอย
- การเสิร์ฟ
Languages
Gebratenes Rindfleisch mit Winterbambussprossen - Deutsch (German) versionStir-fried beef with winter bamboo shoots - English version
Carne de res salteada con brotes de bambú de invierno - Español (Spanish) version
Bœuf sauté aux pousses de bambou d'hiver - Français (French) version
Tumis daging sapi dengan rebung musim dingin - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Manzo saltato in padella con germogli di bambù invernali - Italiana (Italian) version
冬のたけのこの牛肉炒め - 日本語 (Japanese) version
소고기와 겨울죽순 볶음 - 한국인 (Korean) version
เนื้อผัดหน่อไม้ - แบบไทย (Thai) version
冬筍炒牛肉 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version