炒鮮魷

爆炒鮮魷做法簡單，惹味開胃！配上色彩繽紛的三色椒，色香味俱全。小兒子和我都喜歡吃鮮魷，在市場看到大大隻，當然要買回家和寶貝仔一齊吃啦！

食材

• 300 克 鮮魷
  
• 1 個 紅椒（切條）
  
• 1 個 洋蔥（切條）
  
• 1 個 黃椒（切條）
  
• 0.5 個 蒜頭（切碎）

步驟

1. 鮮魷洗淨，去骨去黑色薄膜。
2. 將鮮魷切花刀，即斜刀𠝹在鮮魷上，但不要切斷，再以另一方向斜切。
3. 將鮮魷切片，並且將它抹乾，塗上胡椒粉。
   
4. 燒熱一窩水，把鮮魷放入熱水灼一分鐘。然後撈起瀝乾水分。
5. 熱鑊下油，倒入洋蔥、蒜蓉翻炒。再加入紅椒、黃椒。
   
6. 關小火，加入一湯匙豆瓣醬，慢慢推開翻炒。
   
7. 加入已灼水的鮮魷，爆炒一下。
   
8. 鮮魷很快煮熟，爆炒兩分鐘左右便可調味，加1/5鹽及半湯匙豉油。
   
9. 翻炒均勻、完成。
   

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