腰花爆鮮蝦

熱油下鍋，大火快爆的腰花，帶著恰到好處的煙火氣，邊緣微微焦香，內裡卻嫩得彈牙，一點腥氣都被利落的調味趕跑了。旁邊的鮮蝦更是紅亮誘人，蝦殼酥脆得能直接嚼，蝦肉緊實鮮甜，吸飽了腰花滲出的湯汁，每一口都鮮得人眉毛跳。兩種鮮物在鍋裡碰撞出的香氣直往鼻尖鑽，腰花的醇厚與蝦的清鮮纏在一起，配上點提味的蔥段或紅椒，看著就下飯，筷子根本停不下嚟～

食材

• 200 克 豬腰
  
• 200 克 蝦
  
• 生薑大蒜各5克
  
• 泡椒青椒蔥各10公克
  
• 蠔油一匙雞精一茶匙花椒粉一茶匙鹽適量生抽一匙
  
• 100 克 食用油
  

步驟

1. 把腰花改刀，加料酒一勺，食鹽適量，生抽一勺，蠔油一匙醃製。
   
2. 把蝦子去頭去尾去殼加料酒一勺，食鹽適量醃製備用。
   
3. 起鍋燒油。
   
4. 把5克薑，5克大蒜，10克泡椒，10克青辣椒一起爆香。
   
5. 倒入蝦子和腰花一起翻炒30秒，再加入10克大蔥段翻炒幾下出鍋。
   
6. 裝盤撒點蔥花即可。
   

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