ผัดไตกุ้ง

ใส่น้ำมันร้อนลงในกระทะ ทอดไตด้วยไฟแรง ไตจะมีกลิ่นควันกำลังดี ขอบไหม้เล็กน้อย เนื้อสัมผัสนุ่มเด้ง กลิ่นคาวจะกลบด้วยเครื่องปรุงรสที่ลงตัว กุ้งสดที่อยู่ข้างๆ ยิ่งน่ารับประทานมากขึ้นไปอีก ด้วยเปลือกกุ้งกรอบเคี้ยวง่าย เนื้อกุ้งแน่นหวานที่ซึมซับน้ำซุปจากไตได้ดี ทุกคำสดใหม่จนต้องขนลุก กลิ่นหอมของกุ้งสดสองชนิดที่ปะทะกันในหม้อลอยมาแตะจมูก รสชาติเข้มข้นของไตและความสดของกุ้งผสมผสานกันอย่างลงตัว โรยด้วยต้นหอมหรือพริกแดงเพื่อเพิ่มรสชาติ อร่อยจนหยุดทานด้วยตะเกียบไม่ได้~

วัตถุดิบ

• 200 กรัม สันในหมู
  
• 200 กรัม กุ้ง
  
• ขิงและกระเทียม 5 กรัม
  
• พริกดอง พริกหยวกเขียว และต้นหอม อย่างละ 10 กรัม
  
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซุปไก่ 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชาตามชอบ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
  
• 100 กรัม น้ำมันปรุงอาหาร
  

ขั้นตอน

1. หั่นไตเป็นชิ้นเล็กๆ เติมเหล้าปรุงอาหาร 1 ช้อน เกลือปริมาณพอเหมาะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อน และซอสหอยนางรม 1 ช้อน แล้วหมักไว้
   
2. ตัดหัว หาง และเปลือกกุ้งออก เติมไวน์ปรุงอาหารหนึ่งช้อนและเกลือในปริมาณที่เหมาะสม แล้วหมักไว้ใช้ในภายหลัง
   
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะให้ร้อน
   
4. ผัดขิง 5 กรัม กระเทียม 5 กรัม พริกดอง 10 กรัม และพริกเขียว 10 กรัม จนมีกลิ่นหอม
   
5. ใส่กุ้งและไตลงไปผัดประมาณ 30 วินาที จากนั้นใส่ต้นหอมซอย 10 กรัม ผัดต่ออีกสักสองสามครั้งก่อนเสิร์ฟ
   
6. เสิร์ฟบนจานและโรยด้วยต้นหอมซอย
   

Languages

Gebratene Niere und Garnelen - Deutsch (German) version
Stir-fried kidney and shrimp - English version
Riñón de cerdo salteado con camarones - Española (Spanish) version
Rognons et crevettes sautés - Français (French) version
Tumis ginjal dan udang - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
rognone e gamberi saltati in padella - Italiana (Italian) version
豚の腎臓とエビの炒め物 - 日本語 (Japanese) version
새우와 콩팥 볶음 - 한국인 (Korean) version
ผัดไตกุ้ง - แบบไทย (Thai) version
腰花爆鮮蝦 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version