乾鍋辣蝦

以後大蝦買番黎不要再白灼啦!就像這樣做個乾鍋香辣蝦,可以隨意搭配蔬菜一起做, 做法簡單香辣入味好吃又下飯

食材

• 基圍蝦250克
  
• 兩個生蠔
  
• 薯仔.萵筍各200克
  
• 芹菜2片 (一顆青辣椒,小半顆洋蔥)
  
• 5 瓣蒜一小芽薑 (乾辣椒能吃辣多放點點不能吃辣放幾粒就可以了,十幾顆花椒)
  
• 1 茶匙 乾鍋醬
  
• 食用油200克,用不完的可以過濾一下用嚟炒其它菜。
  
• 半茶匙鹽
  
• 1 茶匙生抽
  
• 少許蠔油
  

步驟

1. 蝦子去頭去內臟挑出蝦線,清洗乾淨瀝乾水分,再撒上一層澱粉翻拌均勻,生蠔上鍋蒸兩分鐘就會自動打開貝殼,攞出嚟耗肉清洗乾淨一起裹上澱粉
   
2. 萵筍薯仔去皮波紋刀切成粗條,普通刀也行
   
3. 芹菜切段洋蔥切粗絲,薑蒜切片
   
4. 起鍋燒油,六成油溫倒入處理好的蝦下鍋炸,中火炸至外殼酥脆撈起。
   
5. 再下入薯仔條,萵筍條,輕輕翻動炸熟撈起備用
   
6. 同一個油多了倒出一部分,油熱下薑蒜乾辣椒炒出香味 ,再加一勺乾鍋醬 一茶勺生抽,少許蠔油,少許鹽
   
7. 炒香後倒入大蝦和配菜,大火翻炒出醬香味 ,最後撒上洋蔥絲芹菜段,再次翻炒均勻,就可以出鍋了
   
8. 出鍋裝碟,開吃
   

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