獨創抹茶四重芝士蛋糕

獨創抹茶蛋糕配方!絲滑的芝士蛋糕搭配軟糯的麻糬,抹茶醬為此增添了一絲甜味,絕對是抹茶控的最愛

食材

• 590 克 全脂牛奶
  
• 50 克 糯米粉
  
• 15 克 生粉
  
• 128 克 白糖
  
• 15 克 牛油
  
• 260 克 忌廉
  
• 6 隻 雞蛋
  
• 30 克 抹茶粉
  
• 175 克 忌廉芝士
  

步驟

1. 麻糬
2. 碗裏加入180克牛奶,50克糯米粉,10克生粉(需要過篩)
   
3. 加30克白糖,然後全部攪拌均勻
   
4. 過篩倒入不沾鍋中
   
5. 加入15克牛油
   
6. 全程小火攪拌直至成團
   
7. 倒回碗中,一直攪拌直至拉絲狀態
   
8. 倒進裱花袋備用(不用放雪櫃)
   
9. 抹茶卡斯達
10. 碗裏打入四個蛋黃
    
11. 加40克白糖
    
12. 過篩加入10克抹茶粉(抹茶粉建議先用熱牛奶攪勻),然後攪拌均勻
    
13. 鍋裏加入320克牛奶和100克忌廉,開小火
    
14. 牛奶邊邊開始冒泡後加入剛才的抹茶液
    
15. 保持小火一直攪拌直至濃稠,放在鍋中備用
    
16. 抹茶巴斯克
17. 準備6寸模具和食油紙,焗爐預熱150度
    
18. 碗裏打入一個雞蛋和一個蛋黃
    
19. 軟化忌廉芝士
    
20. 忌廉芝士中加入40克白糖和5克生粉,攪拌均勻
    
21. 蛋液分3-4次加入並攪勻
    
22. 過篩10克抹茶粉加25克熱水攪拌均勻
    
23. 加85克忌廉攪拌均勻(分開兩次加)
    
24. 倒入蛋液中輕輕攪拌均勻
    
25. 合併
26. 模具加入三分一的巴斯克醬,放進焗爐150度13分鐘
    
27. 之後輕輕倒入全部卡斯達醬,放進焗爐150度14分鐘
    
28. 之後擠上麻糬, 放進焗爐150度8分鐘
    
29. 加入餘下的巴斯克醬,放進焗爐150度25分鐘,之後再調高至200度20分鐘
    
30. 室內放涼兩小時
    
31. 抹茶醬
32. 過篩10克抹茶粉
    
33. 倒入75克忌廉攪勻
    
34. 鍋中加入90克牛奶和18克白糖,小火加熱
    
35. 白糖融化後加入抹茶液
    
36. 保持小火一直攪拌至微微濃稠
    
37. 蛋糕放涼兩小時後淋上抹茶醬,放進雪櫃過夜(8-12小時)
    
38. 隔天撒上抹茶粉作裝飾
    
39. 完成!
    

Languages

Original Matcha Vier-Schichten-Käsekuchen - Deutsch (German) version
Original Matcha Four-Layer Cheesecake - English version
Tarta de queso original de cuatro capas con matcha - Española (Spanish) version
Cheesecake original au matcha à quatre couches - Français (French) version
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Cheesecake originale a quattro strati al matcha - Italiana (Italian) version
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오리지널 말차 4단 치즈케이크 - 한국인 (Korean) version
ชีสเค้กมัทฉะสี่ชั้นสูตรดั้งเดิม - แบบไทย (Thai) version
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