オリジナル抹茶4層チーズケーキ
オリジナル抹茶ケーキのレシピ！なめらかで滑らかなチーズケーキに、しっとりもちもちの餅、そして抹茶ソースのほのかな甘みが絶妙にマッチ。抹茶好きにはたまらない逸品です。
材料
- 590 グラム 全乳
- 50 グラム もち米粉
- 15 グラム コーンスターチ
- 128 グラム 砂糖
- 15 グラム バター
- 260 グラム クリーム
- 6 のみ 卵
- 30 グラム 抹茶パウダー
- 175 グラム クリームチーズ
手順
- 餅
- ボウルに、牛乳 180g、もち米粉 50g、コーンスターチ（ふるいにかけたもの）10g を加えます。
- 白砂糖30グラムを加え、よくかき混ぜます。
- 濾した液体をノンスティックフライパンに注ぎます。
- バター15グラムを加える
- 弱火で生地がまとまるまでかき混ぜます。
- ボウルに戻し、糸を引くような粘稠度になるまで絶えずかき混ぜます。
- 絞り袋に注ぎ、置いておきます（冷蔵する必要はありません）。
- 抹茶カステラ
- ボウルに卵黄 4 個を割り入れます。
- 白砂糖40グラムを加える
- 抹茶パウダー10グラムをふるいにかけ（最初に抹茶パウダーを熱い牛乳と混ぜることをお勧めします）、よくかき混ぜます。
- 鍋に牛乳320gとクリーム100gを入れ、弱火にかけます。
- 牛乳の端が泡立ち始めたら、先ほどの抹茶液を加えます。
- 弱火で絶えずかき混ぜ、とろみがつくまで煮詰めます。鍋に移し、置いておきます。
- 抹茶バスク
- 直径15cmの型とクッキングシートを用意します。オーブンを150℃に予熱します。
- ボウルに卵と卵黄を割り入れます。
- クリームチーズを柔らかくする
- クリームチーズに砂糖40gとコーンスターチ5gを加えてよく混ぜます。
- 卵の混合物を3～4回に分けて加え、その都度よくかき混ぜます。
- 抹茶パウダー10gをふるいにかけ、熱湯25gを加えてよくかき混ぜます。
- クリーム 85 グラムを加えてよく混ぜます（2 回に分けて加えます）。
- 卵の混合物に注ぎ、よく混ざるまで軽くかき混ぜます。
- マージ
- バスクソースの3分の1を型に入れて、150℃のオーブンで13分間焼きます。
- カスタードソースを全て静かに注ぎ、150℃のオーブンで14分間焼きます。
- 上に餅を絞り、オーブンで150度で8分焼きます。
- 残りのバスクソースを加え、オーブンで 150 度で 25 分間焼き、その後温度を 200 度に上げてさらに 20 分間焼きます。
- 室内で2時間冷まします
- 抹茶ソース
- 抹茶パウダー10gをふるいにかける
- クリーム 75 グラムを注ぎ、よくかき混ぜます。
- 鍋に牛乳90gと砂糖18gを入れ、弱火で加熱します。
- 砂糖が溶けたら抹茶液を加えます。
- 弱火にして、少しとろみがつくまで絶えずかき混ぜます。
- ケーキを 2 時間冷ました後、抹茶ソースをかけて一晩 (8 ～ 12 時間) 冷蔵します。
- 翌日抹茶パウダーを添えます。
- 完了！
Languages
Original Matcha Vier-Schichten-Käsekuchen - Deutsch (German) versionOriginal Matcha Four-Layer Cheesecake - English version
Tarta de queso original de cuatro capas con matcha - Española (Spanish) version
Cheesecake original au matcha à quatre couches - Français (French) version
Kue Keju Matcha Empat Lapis Asli - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Cheesecake originale a quattro strati al matcha - Italiana (Italian) version
オリジナル抹茶4層チーズケーキ - 日本語 (Japanese) version
오리지널 말차 4단 치즈케이크 - 한국인 (Korean) version
ชีสเค้กมัทฉะสี่ชั้นสูตรดั้งเดิม - แบบไทย (Thai) version
独创抹茶四重芝士蛋糕 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
獨創抹茶四重芝士蛋糕 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version