Tarta de queso original de cuatro capas con matcha

¡Una receta original de pastel de matcha! Un pastel de queso suave y sedoso acompañado de un mochi suave y masticable, y la salsa de matcha le da un toque dulce: ¡el sueño de cualquier amante del matcha!

Ingredientes

590 gramo Leche entera
50 gramo harina de arroz glutinoso
15 gramo Maicena
128 gramo azúcar
15 gramo manteca
260 gramo crema
6 pieza huevo
30 gramo Matcha en polvo
175 gramo queso crema

Pasos

mochi
En un bol, añadir 180g de leche, 50g de harina de arroz glutinoso y 10g de maicena (tamizada).
Añadir 30 gramos de azúcar blanca y remover bien.
Vierta el líquido colado en una sartén antiadherente.
Añadir 15 gramos de mantequilla.
Remover a fuego lento hasta formar una masa.
Vierta nuevamente en el recipiente y revuelva continuamente hasta que alcance una consistencia fibrosa.
Verter en una manga pastelera y reservar (no es necesario refrigerar).
Matcha Castella
Casca cuatro yemas de huevo en un bol.
Añadir 40 gramos de azúcar blanca.
Tamice 10 gramos de polvo de matcha (se recomienda mezclar primero el polvo de matcha con leche caliente) luego revuelva bien.
Añade 320g de leche y 100g de nata a una olla y pon a fuego lento.
Una vez que la leche comience a burbujear alrededor de los bordes, agregue el líquido matcha anterior.
Mantener a fuego lento y remover constantemente hasta que espese. Reservar en una olla.
Matcha Vasco
Prepare un molde de 15 cm y papel vegetal. Precaliente el horno a 150 °C.
Casca un huevo y una yema de huevo en un bol.
Ablandar el queso crema
Añadir 40g de azúcar y 5g de maicena al queso crema y mezclar bien.
Agregue la mezcla de huevo en 3-4 tandas y revuelva bien después de cada adición.
Tamizar 10 g de polvo de matcha y añadir 25 g de agua caliente, luego revolver bien.
Añadir 85 gramos de nata y mezclar bien (añadir en dos tandas).
Vierta la mezcla de huevo y revuelva suavemente hasta que esté bien combinado.
fusionar
Añadir un tercio de la salsa vasca al molde y hornear en el horno a 150 grados centígrados durante 13 minutos.
Verter suavemente toda la salsa de crema pastelera y hornear en el horno a 150 grados centígrados durante 14 minutos.
Exprimir el mochi encima y hornear en el horno a 150 grados centígrados durante 8 minutos.
Añadir la salsa vasca restante, hornear en el horno a 150 grados centígrados durante 25 minutos, luego aumentar la temperatura a 200 grados centígrados durante 20 minutos más.
Dejar enfriar en el interior durante dos horas.
Salsa Matcha
Tamizar 10 g de polvo de matcha.
Verter 75 gramos de nata y remover bien.
Añade 90g de leche y 18g de azúcar a una olla y calienta a fuego lento.
Agregue el líquido matcha después de que el azúcar se haya derretido.
Mantener el fuego bajo y remover constantemente hasta que espese ligeramente.
Después de que el pastel se haya enfriado durante dos horas, rocíelo con salsa matcha y refrigérelo durante la noche (8 a 12 horas).
Decorar con polvo de matcha al día siguiente.
¡Listo!