独创抹茶四重芝士蛋糕

独创抹茶蛋糕配方!丝滑的芝士蛋糕搭配软糯的麻糬,抹茶酱为此增添了一丝甜味,绝对是抹茶控的最爱

食材

• 590 克 全脂牛奶
  
• 50 克 糯米粉
  
• 15 克 生粉
  
• 128 克 白糖
  
• 15 克 牛油
  
• 260 克 忌廉
  
• 6 只 鸡蛋
  
• 30 克 抹茶粉
  
• 175 克 忌廉芝士
  

步骤

1. 麻糬
2. 碗里加入180克牛奶,50克糯米粉,10克生粉(需要过筛)
   
3. 加30克白糖,然后全部搅拌均匀
   
4. 过筛倒入不沾锅中
   
5. 加入15克牛油
   
6. 全程小火搅拌直至成团
   
7. 倒回碗中,一直搅拌直至拉丝状态
   
8. 倒进裱花袋备用(不用放冰箱)
   
9. 抹茶卡斯达
10. 碗里打入四个蛋黄
    
11. 加40克白糖
    
12. 过筛加入10克抹茶粉(抹茶粉建议先用热牛奶搅匀),然后搅拌均匀
    
13. 锅里加入320克牛奶和100克忌廉,开小火
    
14. 牛奶边边开始冒泡后加入刚才的抹茶液
    
15. 保持小火一直搅拌直至浓稠,放在锅中备用
    
16. 抹茶巴斯克
17. 准备6寸模具和食油纸,焗炉预热150度
    
18. 碗里打入一个鸡蛋和一个蛋黄
    
19. 软化忌廉芝士
    
20. 忌廉芝士中加入40克白糖和5克生粉,搅拌均匀
    
21. 蛋液分3-4次加入并搅匀
    
22. 过筛10克抹茶粉加25克热水搅拌均匀
    
23. 加85克忌廉搅拌均匀(分开两次加)
    
24. 倒入蛋液中轻轻搅拌均匀
    
25. 合并
26. 模具加入三分一的巴斯克酱,放进焗炉150度13分钟
    
27. 之后轻轻倒入全部卡斯达酱,放进焗炉150度14分钟
    
28. 之后挤上麻糬, 放进焗炉150度8分钟
    
29. 加入余下的巴斯克酱,放进焗炉150度25分钟,之后再调高至200度20分钟
    
30. 室内放凉两小时
    
31. 抹茶酱
32. 过筛10克抹茶粉
    
33. 倒入75克忌廉搅匀
    
34. 锅中加入90克牛奶和18克白糖,小火加热
    
35. 白糖融化后加入抹茶液
    
36. 保持小火一直搅拌至微微浓稠
    
37. 蛋糕放凉两小时后淋上抹茶酱,放进冰箱过夜(8-12小时)
    
38. 隔天撒上抹茶粉作装饰
    
39. 完成!
    

Languages

Original Matcha Vier-Schichten-Käsekuchen - Deutsch (German) version
Original Matcha Four-Layer Cheesecake - English version
Tarta de queso original de cuatro capas con matcha - Española (Spanish) version
Cheesecake original au matcha à quatre couches - Français (French) version
Kue Keju Matcha Empat Lapis Asli - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Cheesecake originale a quattro strati al matcha - Italiana (Italian) version
オリジナル抹茶4層チーズケーキ - 日本語 (Japanese) version
오리지널 말차 4단 치즈케이크 - 한국인 (Korean) version
ชีสเค้กมัทฉะสี่ชั้นสูตรดั้งเดิม - แบบไทย (Thai) version
独创抹茶四重芝士蛋糕 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
獨創抹茶四重芝士蛋糕 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version