麻辣水煮肉片。


麻辣水煮肉片。

豬裡肌切片，用生抽、澱粉抓勻醃10分鐘。熱油炒香豆瓣醬、蒜末、乾辣椒，加高湯煲滾，下肉片滑散，放青菜燙熟。連湯倒入碗中，鋪蒜末、辣椒麵，淋熱油激香。肉片嫩滑入味，湯汁麻辣醇厚，配菜吸足紅油，一口下去又燙又爽，配米飯絕了！

食材

步驟

  1. 切好的肉片加3克鹽.胡椒粉1克，蛋清一個，料酒一茶匙。少許澱粉抓拌均勻醃製5分鐘，再淋上食用油攪拌，這樣肉片會更嫩滑。
    切好的肉片加3克鹽.胡椒粉1克，蛋清一個，料酒一茶匙。少許澱粉抓拌均勻醃製5分鐘，再淋上食用油攪拌，這樣肉片會更嫩滑。
  2. 小米椒切丁，蒜切末
    小米椒切丁，蒜切末
  3. 豆芽小黃瓜用清水洗淨備用，金針菇去頭洗淨備用，豆皮撕成小塊待用。
    豆芽小黃瓜用清水洗淨備用，金針菇去頭洗淨備用，豆皮撕成小塊待用。
  4. 熱鍋倒油，油熱下入小米椒蒜蓉，一茶匙豆瓣醬和火鍋底料炒香。
    熱鍋倒油，油熱下入小米椒蒜蓉，一茶匙豆瓣醬和火鍋底料炒香。 熱鍋倒油，油熱下入小米椒蒜蓉，一茶匙豆瓣醬和火鍋底料炒香。
  5. 炒出紅油，加入適量清水，煮開後撈出料渣，
    炒出紅油，加入適量清水，煮開後撈出料渣，
  6. 加鹽生抽，蠔油調味，在放入喜歡吃的配菜。
    加鹽生抽，蠔油調味，在放入喜歡吃的配菜。
  7. 煮熟後撈出墊在碗底
    煮熟後撈出墊在碗底
  8. 這時開小火均勻下肉片，輕輕推幾下，煮個一分鐘。
    這時開小火均勻下肉片，輕輕推幾下，煮個一分鐘。
  9. 倒在配菜上，放蒜末，蔥花，辣鮮粉，潑熱油，激發出香味即可。
    倒在配菜上，放蒜末，蔥花，辣鮮粉，潑熱油，激發出香味即可。
  10. 出鍋裝碗即可。享用吧！
    出鍋裝碗即可。享用吧！
Languages
würzig gekochte Schweinefleischscheiben. - Deutsch (German) version
spicy boiled pork slices. - English version
rodajas de cerdo hervidas y picantes. - Española (Spanish) version
tranches de porc bouillies épicées. - Français (French) version
irisan daging babi rebus pedas. - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
fette di maiale bollite piccanti. - Italiana (Italian) version
豚肉のスパイシーなゆで汁。 - 日本語 (Japanese) version
매콤하게 삶은 돼지고기 조각. - 한국인 (Korean) version
หมูสไลซ์ลวกจิ้มรสแซ่บ. - แบบไทย (Thai) version
麻辣水煮肉片。 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version