紅燒豬肘

紅燒豬肘是菲律賓和其他亞洲國家每個家庭的主食之一。豬肘通常是紅燒或烤製的。豬手肘也富含膠原蛋白，對皮膚和關節有益。若烹調得當，豬肘肉質鮮嫩多汁，味道鮮美。甜、鹹、香三味兼具。 豬手肘需要很長時間才能煮熟。可以使用高壓鍋嚟更快地烹飪，但我更喜歡用慢火烹飪以獲得美味。

食材

• 1公斤豬肘，切成約5公分的大塊
  
• 5 蒜瓣 (切碎)
  
• 5 青蔥或1顆大洋蔥 (切碎)
  
• 1 茶匙 黑胡椒粉
  
• 1 /2茶匙鹽
  
• 2 月桂葉
  
• 1 湯匙 蠔油
  
• 1 茶匙 發酵黑豆
  
• 1 湯匙 生抽
  
• 1 湯匙 老抽
  
• 1 茶匙 料酒
  
• 1 茶匙 紅糖和 2 顆八角茴香或 1 茶匙八角粉
  
• 5 薑片
  
• 1 茶匙 胡椒或黑胡椒
  
• 2 月桂葉
  
• 3 蔥莖

步驟

1. 將豬肘洗淨。撒些鹽，逐一搓揉，去除雜質。在流水下清洗並沖洗
   
2. 將水煲滾。放入5片薑、1茶匙胡椒或黑胡椒、3根蔥、2片月桂葉。煮至浮沫全部消失。
   
3. 瀝乾水分並在流水下清洗。洗乾淨，去除皮膚上殘留的啲毛髮。放在過濾器上
   
4. 加熱平底鍋。加入一湯匙食用油。炒香蒜蓉和洋蔥，加入一茶匙發酵黑豆。加入兩粒八角或一茶匙八角粉。如果聞到香味，加入豬手肘。翻炒至 醬汁收乾，加入1茶匙料酒，繼續翻炒至香味飄出。 加入適量的水，加1大匙老抽，1茶匙生抽，1大匙蠔油，1茶匙黑胡椒粉，1茶匙糖，2片月桂葉，一起煮約1小時
   
5. 煮至水分減少，肉質變得嫩而軟，味道鮮美
   
6. 上菜享用🥢
   

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