돼지 족발 조림
돼지 족발 조림은 필리핀을 비롯한 아시아 국가의 모든 가정에서 주식으로 여기는 음식 중 하나입니다. 돼지 족발은 보통 조림이나 굽기로 조리합니다. 돼지 족발에는 피부와 관절에 좋은 콜라겐이 풍부합니다. 제대로 조리하면 고기가 부드럽고 육즙이 풍부하며 풍미가 가득합니다. 달콤하고 짭짤하며 짭짤한 맛이 어우러져 있습니다. 돼지 족발은 부드럽게 만들려면 시간이 많이 걸립니다. 압력솥을 사용하면 더 빨리 조리할 수 있지만, 저는 풍미 있는 맛을 위해 천천히 익히거나 불에 굽는 것을 선호합니다.
재료
- 1kg 돼지 족발을 약 5cm 두께로 크게 썰어 놓는다.
- 5 정향 마늘 (다진 것)
- 5 샬롯 또는 큰 양파 1개 (다진 것)
- 1 티스푼 검은 후추 가루
- 1 /소금 2티스푼
- 2 월계수 잎
- 1 큰술 굴 소스
- 1 티스푼 발효된 검은콩
- 1 큰술 간장
- 1 큰술 진한 간장
- 1 티스푼 요리용 와인
- 1 티스푼 흑설탕과 스타 아니스 2개 또는 스타 아니스 가루 1티스푼
- 5 생강 조각
- 1 티스푼 후추 또는 검은 후추
- 2 월계수 잎
- 3 줄기 파
단계
- 돼지족발을 깨끗이 씻습니다. 소금을 약간 뿌리고 하나하나 문질러 불순물을 제거합니다. 흐르는 물에 깨끗이 헹굽니다.
- 물을 끓입니다. 생강 5조각, 통후추 또는 검은후추 1작은술, 파 3줄기, 월계수 잎 2장을 넣습니다. 거품이 모두 나올 때까지 끓입니다.
- 흐르는 물에 물기를 빼고 깨끗이 씻으세요. 껍질에 남아 있는 털을 제거하세요. 체에 밭쳐 물기를 빼세요.
- 팬을 가열합니다. 식용유 1큰술을 두릅니다. 마늘과 양파, 발효된 검은콩 1작은술을 볶습니다. 팔각 아니스 2개 또는 팔각 아니스 가루 1작은술을 넣습니다. 향이 나면 돼지족발을 넣습니다. 소스가 줄어들 때까지 볶습니다. 요리주 1작은술을 넣습니다. 향이 날 때까지 계속 볶습니다. 물을 충분히 넣습니다. 진한 간장 1큰술, 연간장 1작은술, 굴소스 1큰술, 후추가루 1작은술, 설탕 1작은술, 월계수 잎 2장을 넣고 약 1시간 동안 끓입니다.
- 물이 줄어들고 고기가 부드럽고 맛있어질 때까지 요리합니다.
- 제공하고 즐기세요🥢
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