Stinco di maiale brasato

Lo stinco di maiale brasato è uno degli alimenti base in ogni famiglia filippina e di altri paesi asiatici. Viene comunemente brasato o arrostito. È anche ricco di collagene, un minerale benefico per la pelle e le articolazioni. Se cotto correttamente, il suo sapore è tenero, succoso e saporito. Una combinazione di dolce, saporito e salato. Lo stinco di maiale richiede molto tempo per diventare tenero. Si può usare una pentola a pressione per una cottura più rapida, ma io preferisco una cottura lenta/a fuoco vivo per un sapore più intenso.

Ingredienti

• 1 kg di stinco di maiale, tagliato a pezzi grandi di circa 5 cm
  
• 5 spicchi d'aglio (tritato)
  
• 5 scalogno o 1 cipolla grande (tritato)
  
• 1 cucchiaino pepe nero macinato
  
• 1 /2 cucchiaino di sale
  
• 2 foglie di alloro
  
• 1 cucchiaio salsa di ostriche
  
• 1 cucchiaino fagioli neri fermentati
  
• 1 cucchiaio salsa di soia leggera
  
• 1 cucchiaio salsa di soia scura
  
• 1 cucchiaino vino da cucina
  
• 1 cucchiaino zucchero di canna e 2 anice stellato o 1 cucchiaino di anice stellato in polvere
  
• 5 fette di zenzero
  
• 1 cucchiaino grani di pepe o pepe nero
  
• 2 foglie di alloro
  
• 3 gambo di cipollotti

Passaggi

1. Lavare lo stinco di maiale. Cospargerlo di sale e strofinarlo uno alla volta per rimuovere le impurità. Lavarlo e sciacquarlo sotto l'acqua corrente.
   
2. fai bollire l'acqua. Aggiungi 5 fette di zenzero, 1 cucchiaino di pepe in grani o pepe nero, 3 gambi di cipollotto e 2 foglie di alloro. Fai bollire finché non saranno scomparsi tutti i residui.
   
3. scolare e lavare sotto l'acqua corrente. Lavare bene e rimuovere i peli rimasti sulla pelle. Mettere in uno scolapasta.
   
4. Scaldare una padella. Aggiungere un cucchiaio di olio. Soffriggere aglio e cipolla e 1 cucchiaino di fagioli neri fermentati. Aggiungere 2 anici stellati o 1 cucchiaino di anice stellato in polvere. Se si sente il profumo, aggiungere lo stinco di maiale. Soffriggere fino a quando la salsa non si sarà ridotta. Aggiungere 1 cucchiaino di vino da cucina. Continuare a soffriggere fino a quando non si sente il profumo. Aggiungere acqua a sufficienza. Far bollire per circa un'ora insieme a 1 cucchiaio di salsa di soia scura, 1 cucchiaino di salsa di soia chiara, 1 cucchiaio di salsa di ostriche, 1 cucchiaino di pepe nero macinato, 1 cucchiaino di zucchero e 2 foglie di alloro.
   
5. cuocere finché l'acqua non si riduce e la carne diventa tenera, morbida e saporita
   
6. Servire e gustare🥢
   

Languages

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