ขาหมูตุ๋น

ขาหมูตุ๋นเป็นอาหารหลักอย่างหนึ่งของทุกครัวเรือนในฟิลิปปินส์และประเทศอื่นๆ ในเอเชีย ขาหมูมักจะตุ๋นหรือย่าง ขาหมูยังอุดมไปด้วยคอลลาเจนซึ่งดีต่อหนังและข้อต่อ เมื่อปรุงอย่างถูกวิธี เนื้อจะนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติดี ผสมผสานระหว่างรสหวาน รสเค็ม และรสเผ็ด ขาหมูต้องใช้เวลาค่อนข้างนานในการทำให้สุก สามารถใช้หม้อความดันเพื่อปรุงให้สุกเร็วขึ้นได้ แต่ฉันชอบปรุงแบบไฟอ่อนมากกว่าเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อย

วัตถุดิบ

ขาหมู 1 กก. หั่นเป็นชิ้นใหญ่ประมาณ 5 ซม.
5 กลีบกระเทียม (สับ)
5 หอมแดงหรือหัวหอมใหญ่ 1 หัว (สับ)
1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
1 /เกลือ 2 ช้อนชา
2 ใบกระวาน
1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
1 ช้อนชา ถั่วดำหมัก
1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ
1 ช้อนชา ไวน์ปรุงอาหาร
1 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดงและโป๊ยกั๊ก 2 เม็ด หรือผงโป๊ยกั๊ก 1 ช้อนชา
5 ขิงหั่นบาง ๆ
1 ช้อนชา พริกไทยดำหรือพริกไทยดำ
2 ใบกระวาน
3 ต้นหอม

ขั้นตอน

ล้างขาหมู โรยเกลือเล็กน้อยและถูทีละชิ้นเพื่อขจัดสิ่งสกปรก ล้างและล้างออกด้วยน้ำไหล
ต้มน้ำให้เดือด ใส่ขิง 5 ชิ้น พริกไทยดำหรือพริกไทยดำ 1 ช้อนชา ต้นหอม 3 ต้น ใบกระวาน 2 ใบ ต้มจนไม่มีฟองออกหมด
สะเด็ดน้ำและล้างด้วยน้ำไหล ล้างให้สะอาดและกำจัดขนบางส่วนที่หลงเหลืออยู่บนผิว วางบนตะแกรง
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ ผัดกระเทียมและหัวหอม และถั่วดำหมัก 1 ช้อนชา ใส่โป๊ยกั๊ก 2 เม็ด หรือผงโป๊ยกั๊ก 1 ช้อนชา ถ้าได้กลิ่นหอม ให้ใส่ขาหมูลงไป ผัดจนซอสงวดลง ใส่ไวน์ปรุงอาหาร 1 ช้อนชา ผัดต่อจนได้กลิ่นหอม ใส่น้ำพอประมาณ ต้มประมาณ 1 ชั่วโมง ร่วมกับซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา และใบกระวาน 2 ใบ
ปรุงจนน้ำลดลงและเนื้อจะนุ่มและอร่อย
เสิร์ฟและเพลิดเพลิน🥢

Languages

Geschmorte Schweinshaxe - Deutsch (German) version
Codillo de cerdo estofado - Española (Spanish) version
Jarret de porc braisé - Français (French) version
Daging Babi Panggang - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Stinco di maiale brasato - Italiana (Italian) version
豚足の煮込み - 日本語 (Japanese) version
돼지 족발 조림 - 한국인 (Korean) version
ขาหมูตุ๋น - แบบไทย (Thai) version
红烧猪肘 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
紅燒豬肘 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version