小青柠洋葱烤猪颈肉（二层肉）

以小青柠或柠檬搭配鱼露、生抽、蚝油腌制猪颈肉，腌制后的猪颈肉酸甜咸香交织，风味别具一格。经烤箱烤制，外皮金黄焦脆，内里鲜嫩多汁，油脂香气四溢，一口咬下，多重滋味在舌尖迸发，让人回味无穷。我家翻牌率很高😀

食材

洋葱、大蒜切好备用。
小青用盐搓洗干净，对半切开，挤出柠檬汁，可保留少量果肉增加口感，放入碗中。
将猪颈肉洗净，用厨房纸吸干水分，整块腌制（整块更易保持嫩度）。加入小青柠、洋葱鱼露、生抽、蚝油、蜜糖、再放入蒜、黑胡椒，搅拌均匀制成腌料。～喜欢辣的同学，可加入小米辣或辣椒粉。
把猪颈肉放入腌料中，用手按摩几分钟，让调料充分渗入肉中，密封后放入冰箱冷藏腌制4-6小时，或过夜（腌制时间越长越入味）。
～放入预热好的烤箱中层，先以200度烤15-20分钟，然后翻面，温度180度再烤10-15分钟，直至表面金黄微焦，内部熟透（可用牙签扎入，没有血水渗出即可）。～平底锅煎制，中火煎至两面金黄熟透即可，但烤箱烤制更能锁住水分，口感更嫩。～烤好后取出，稍放凉几分钟再切片，可搭配生菜、柠檬片食用，解腻又提味。