暖心羊骨萝卜汤
羊骨炖得软烂入味,轻轻一啃,肉就脱骨,带着浓浓的肉香。胡萝卜吸饱了羊骨的鲜味,又甜又软。汤更是绝了,奶白浓稠,喝一口,暖乎乎的,从喉咙一直熨帖到胃里,那股子鲜香劲儿,绝了!就着这汤泡个饭,能把碗底都舔干净,秋冬来一碗,浑身都得劲! 秋天贴秋膘,冬天好御寒!
食材
- 羊骨头1000克
- 胡萝卜500克
- 白芷5克
- 生姜6片 (焯水3片,炖骨头汤3片)
- 红花椒壳10粒左右 (焯水用)
- 青花椒壳10粒左右 (炖羊骨头汤用,青花椒是提香的)
- 陈皮5克
- 料酒2汤匙 (焯水1汤匙,炖羊骨头1汤匙)
- 大葱半条或小葱2条,焯水用
步骤
- 泡洗羊骨:把 1 千克羊骨头放进清水里泡半小时,期间多换几次水,把骨头洗得干干净净。
- 焯水去膻:冷水下锅,放入羊骨头,再加入足量清水、10 粒红花椒壳、半条大葱(或 2 条小葱)、3 片生姜、1 勺汤匙。开大火煮,水开后焯水 5 分钟,然后把羊骨头捞出来,用温水冲洗干净,沥干水分备用。
- 准备香料:把 5 克白芷、5 克陈皮、10 粒青花椒壳、3 片生姜清洗干净,放在一旁备用。
- 炒香羊骨:锅里喷一点油,油热后倒入沥干水分的羊骨头,小火慢慢炒,一直炒到羊骨头表面金黄。接着沿着锅边淋入 1 勺料酒,激发出香味。
- 炖煮:把炒好的羊骨头和准备好的白芷、生姜、青花椒壳、陈皮一起放进高压锅,加入足量的热水。盖上高压锅盖,上汽后压 4 分钟,然后关火,等它自然降压。要是用普通锅煮,就需要煮 3 0分钟左右。
- 处理胡萝卜:把 500 克胡萝卜削皮,切成块,清洗干净,沥干水分备用。
- 加入胡萝卜:等高压锅能打开盖时,把切好的胡萝卜放进去。如果用的是高压锅,排气开始就再压 4分钟,等自然降压;要是用普通锅,就再煮 30 分钟左右。
- 享用美味:时间到了,一碗香气满屋的红萝卜炖羊骨头汤就做好啦。这汤味道很纯正,不用加其他调料就很好喝。要是想吃肉,就自己调点蘸料,蘸着肉吃,或者直接喝清汤吃羊肉,都特别美味。
Languages
Herzerwärmende Lammknochen-Rettich-Suppe - Deutsch (German) versionHeart-warming lamb bone and radish soup - English version
reconfortante sopa de hueso de cordero y rábano - Española (Spanish) version
Soupe réconfortante d'os d'agneau et de radis - Français (French) version
Sup tulang domba dan lobak yang menghangatkan hati - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
zuppa di ossa di agnello e ravanelli che scalda il cuore - Italiana (Italian) version
心温まるラム骨と大根のスープ - 日本語 (Japanese) version
마음이 따뜻해지는 양고기 뼈와 무국 - 한국인 (Korean) version
ซุปกระดูกแกะและหัวไชเท้าอุ่นหัวใจ - แบบไทย (Thai) version
暖心羊骨蘿蔔湯 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version