冬笋炒牛肉

嫩红的牛肉片裹挟着油润的酱香,与脆嫩的冬笋片在锅中大火爆炒后,碰撞出绝妙滋味。冬笋的清甜消解了牛肉的腻感,红椒丝点缀其间添了几分鲜辣,金黄的汤汁裹着每一寸食材,入口时牛肉软嫩不柴,冬笋爽脆回甘,是一口入魂的家常下饭绝味。

食材

• 3 个小冬笋400克左右
  
• 牛肉200克
  
• 两条蒜苗红椒一个
  
• 姜 (蒜各15克)
  
• 生抽10毫升
  
• 蚝油10克
  
• 花椒粉胡椒粉各10克
  
• 玉米淀粉15克
  
• 食用油一汤勺
  
• 盐一茶勺
  

步骤

1. 牛肉切薄片,加玉米淀粉,花椒粉,胡椒粉,半茶勺食用油拌匀腌制5分钟
   
2. 冬笋去壳切薄片。
   
3. 起锅烧水,水开倒入冬笋片少许盐焯烫三分钟,再用清水过一遍滴干水分待用。
   
4. 辣椒切丝,葱切断,姜蒜切碎
   
5. 起锅烧油油温90度,倒入腌制后的牛肉炒至六成熟
   
6. 捞起待用
   
7. 锅留底油倒入姜蒜辣椒丝,翻炒一转,把备好的食材倒进去炒出香味放少许盐
   
8. 倒入牛肉大火翻炒片刻撒上葱段
   
9. 出锅盛碟
   

Languages

Gebratenes Rindfleisch mit Winterbambussprossen - Deutsch (German) version
Stir-fried beef with winter bamboo shoots - English version
Carne de res salteada con brotes de bambú de invierno - Española (Spanish) version
Bœuf sauté aux pousses de bambou d'hiver - Français (French) version
Tumis daging sapi dengan rebung musim dingin - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Manzo saltato in padella con germogli di bambù invernali - Italiana (Italian) version
冬のたけのこの牛肉炒め - 日本語 (Japanese) version
소고기와 겨울죽순 볶음 - 한국인 (Korean) version
เนื้อผัดหน่อไม้ - แบบไทย (Thai) version
冬筍炒牛肉 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version