Whole Wheat Mango Cream Cheese Bread(芒果乳酪欧包)
这款特殊的面包配方以烫过的面团作为秘诀。它通过用沸水预先烹煮一部分面粉中的淀粉，使其比生面粉能吸收更多的水分，从而为面包制作带来诸多益处。这最终能改善面包的质地、风味并延长其保质期。
食材
- 20 克 面包粉
- 30 克 开水
- 200 克 面包粉
- 50 克 全麦面粉
- 3 克 即食酵母
- 15 克 蜂蜜
- 25 克 蛋液
- 50 克 烫过的面团
- 30 克 芒果干
- 10 克 无花果干
- 3 克 盐
- 140 克 温水
- 200 克 奶油干酪
- 30 克 奶粉
- 5 克 糖
- 40 克 芒果干
- 20 克 无花果干
- 20 克 椰蓉
步骤
- 烫过的面团
- 首先准备烫过的面团。将沸水直接倒入面粉中。
- 搅拌至形成类似这样的粘稠面团。冷却后备用。
- 主面团
- 首先将芒果干和无花果干浸泡在温水中使其软化。
- 约20分钟后，将它们从水中沥干。
- 切成非常小的块。放在盘子里备用，用于制作主面团和奶油奶酪馅料。
- 然后，将主面团的所有材料（除干果外）放入搅拌碗中。
- 揉面直至没有干面粉为止。
- 然后加入干果，翻拌均匀。置于温暖处（约30℃）发酵1小时或直至体积膨胀至1.5倍。
- 奶油奶酪馅料
- 首先用小火烘烤椰蓉。
- 直至略呈棕色
- 然后加入奶油奶酪馅料中
- 将所有材料充分混合后，搓成 8 个大小均匀的球状。放入冰箱冷冻保存。
- 建筑
- 面团完成第一次发酵后，将其转移到擀面垫上。
- 将面团分成8等份，每份约73克。
- 取一小块面团，用手掌压扁，然后将边缘擀得比中心薄。
- 将奶油奶酪球放在面团中央。
- 然后将边缘折叠起来密封。
- 在封口处撒上少许全麦面粉
- 将面团翻面，使光滑的一面朝上。
- 重复以上步骤处理剩余面团，然后转移到烤盘中。
- 将面团进行第二次发酵，大约需要 40 分钟，或直至面团体积膨胀至原来的 1.5 倍。
- 烘焙
- 将烤箱预热至210°C
- 用剪刀在面团上划几道口子
- 切成十字形
- 确保切得足够深，以便可以看到奶油奶酪馅料。
- 在放入烤箱烘烤之前，在面团上喷洒大量水。
- 烘烤 18 分钟
- 烤好后，让面包冷却。即可享用！
Languages
Vollkornbrot mit Mango-Frischkäse - Deutsch (German) versionPan integral de mango y queso crema - Español (Spanish) version
Pain complet à la mangue et au fromage frais - Français (French) version
Roti Gandum Utuh dengan Krim Keju Mangga - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Pane integrale al mango e formaggio cremoso - Italiana (Italian) version
全粒粉マンゴークリームチーズパン - 日本語 (Japanese) version
통밀 망고 크림치즈 빵 - 한국인 (Korean) version
ขนมปังโฮลวีตมะม่วงครีมชีส - แบบไทย (Thai) version
Whole Wheat Mango Cream Cheese Bread(芒果乳酪欧包) - 简体中文 (Simplified Chinese) version
Whole Wheat Mango Cream Cheese Bread(芒果乳酪歐包) - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version