Roti Gandum Utuh dengan Krim Keju Mangga

Resep roti istimewa ini menggunakan adonan yang direbus sebentar sebagai penguat rahasia. Resep ini menawarkan banyak manfaat dalam pembuatan roti dengan merebus sebagian pati tepung terlebih dahulu dengan air mendidih, yang memungkinkan pati tersebut mengikat lebih banyak kelembapan daripada tepung mentah. Hasilnya adalah tekstur, rasa, dan daya tahan roti yang lebih baik.

Bahan-bahan

20 G tepung roti
30 G air mendidih
200 G tepung roti
50 G tepung terigu utuh
3 G ragi instan
15 G madu
25 G olesan telur
50 G adonan yang direbus
30 G mangga kering
10 G buah ara kering
3 G garam
140 G air hangat
200 G krim keju
30 G susu bubuk
5 G gula
40 G mangga kering
20 G buah ara kering
20 G kelapa kering

Langkah-langkah

Adonan yang direbus
Mulailah dengan menyiapkan adonan yang sudah direbus. Tuangkan air mendidih langsung ke dalam tepung.
Aduk hingga adonan menjadi lengket seperti ini. Diamkan hingga dingin sebelum digunakan.
Adonan utama
Pertama, rendam mangga dan buah ara kering dalam air hangat untuk melunakkannya.
Setelah sekitar 20 menit, tiriskan airnya.
Potong-potong menjadi bagian yang sangat kecil. Sisihkan di piring untuk digunakan dalam adonan utama dan isian krim keju.
Kemudian, masukkan semua bahan untuk adonan utama (kecuali buah-buahan kering) ke dalam mangkuk pengaduk.
Uleni hingga tidak ada tepung yang kering.
Kemudian tambahkan buah-buahan kering, dan aduk hingga tercampur rata. Biarkan berfermentasi di tempat hangat (sekitar 30°C) selama 1 jam atau hingga ukurannya membesar 1,5 kali.
Isian keju krim
Mulailah dengan memanggang kelapa parut kering dengan api kecil.
Hingga sedikit kecoklatan
Dan tambahkan ke dalam isian krim keju.
Setelah semua bahan tercampur rata, bentuk menjadi 8 bola yang sama besar. Simpan di dalam freezer.
Konstruksi
Setelah adonan selesai fermentasi pertama, pindahkan ke alas penggiling.
Bagi adonan menjadi 8 bagian kecil yang sama besar, masing-masing sekitar 73g.
Ambil sedikit adonan, pipihkan dengan telapak tangan, dan giling bagian tepinya lebih tipis daripada bagian tengah.
Letakkan bola keju krim di tengah adonan.
Lipat bagian tepinya agar tertutup rapat.
Tutupi bagian yang akan disegel dengan sedikit tepung terigu utuh.
Balik adonan sehingga sisi yang lebih mengkilap menghadap ke atas.
Ulangi langkah ini untuk adonan yang tersisa dan pindahkan ke loyang.
Biarkan adonan berfermentasi untuk kedua kalinya selama sekitar 40 menit atau hingga ukurannya bertambah 1,5 kali lipat.
Memanggang
Panaskan oven hingga 210°C
Sayat adonan dengan gunting.
Dan potong menjadi bentuk salib.
Pastikan Anda memotongnya cukup dalam sehingga Anda dapat melihat isian krim keju di dalamnya.
Dan sebelum dimasukkan ke dalam oven untuk dipanggang, semprotkan banyak air ke adonan.
Panggang selama 18 menit
Setelah selesai, biarkan roti dingin. Sajikan dan nikmati!