全粒粉マンゴークリームチーズパン

この特別なパンのレシピでは、秘密のブースターとして熱湯で加熱した生地を使用しています。小麦粉のデンプン質の一部を熱湯で加熱することで、生の小麦粉よりもはるかに多くの水分を吸収し、パン作りに多くのメリットをもたらします。その結果、完成したパンの食感、風味、そして保存期間が向上します。

材料

20 グ パン用小麦粉
30 グ 沸騰したお湯
200 グ パン用小麦粉
50 グ 全粒小麦粉
3 グ インスタントイースト
15 グ 蜂蜜
25 グ 卵液
50 グ 熱湯で焼いた生地
30 グ ドライマンゴー
10 グ ドライイチジク
3 グ 塩
140 グ ぬるま湯
200 グ クリームチーズ
30 グ 粉ミルク
5 グ 砂糖
40 グ ドライマンゴー
20 グ ドライイチジク
20 グ 乾燥ココナッツ

手順

湯煎した生地
まず、熱湯をかけた生地を準備します。小麦粉に直接熱湯を注ぎます
このように粘り気のある生地になるまで混ぜます。使用する前に冷ましてください
メイン生地
まずドライマンゴーとイチジクを温水に浸して柔らかくします
約20分後、水から切ります
細かく刻んでお皿に取り分け、メインの生地とクリームチーズのフィリングに使用します。
次に、メイン生地の材料（ドライフルーツを除く）をミキシングボウルに加えます。
粉っぽさがなくなるまでこねる
ドライフルーツを加え、全体が混ざるまで混ぜます。温かい場所（約30℃）で1時間発酵させます（1.5倍の大きさになるまで）。
クリームチーズフィリング
まず乾燥ココナッツを弱火で炒めます
軽く焼き色がつくまで
クリームチーズフィリングに加える
材料をよく混ぜ合わせたら、8等分に丸めます。冷凍庫で保存してください。
建設
生地が一次発酵を終えたら、麺棒に移します
8つの均等な小さな生地に分けます。各生地は約73gです。
小さな生地を取り、手のひらで平らに押し、端を中央よりも薄く伸ばします。
生地の真ん中にクリームチーズボールを置きます
端を折り上げて密封します
密封部分に全粒小麦粉を少しまぶす
生地をひっくり返し、光沢のある面を上にします
残りの生地も同様に繰り返し、ベーキングトレイに移します。
生地を2回目の発酵に約40分、または1.5倍の大きさになるまで発酵させます。
ベーキング
オーブンを210℃に予熱する
生地にハサミで切り込みを入れる
十字形に切る
クリームチーズの中身が見えるように深く切ってください
オーブンで焼く前に、生地にたっぷりと水を吹きかけます
18分間焼く
焼き上がったらパンを冷まします。盛り付けてお召し上がりください。

Languages

Vollkornbrot mit Mango-Frischkäse - Deutsch (German) version
Pan integral de mango y queso crema - Español (Spanish) version
Pain complet à la mangue et au fromage frais - Français (French) version
Roti Gandum Utuh dengan Krim Keju Mangga - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Pane integrale al mango e formaggio cremoso - Italiana (Italian) version
全粒粉マンゴークリームチーズパン - 日本語 (Japanese) version
통밀 망고 크림치즈 빵 - 한국인 (Korean) version
ขนมปังโฮลวีตมะม่วงครีมชีส - แบบไทย (Thai) version
Whole Wheat Mango Cream Cheese Bread(芒果乳酪欧包) - 简体中文 (Simplified Chinese) version
Whole Wheat Mango Cream Cheese Bread(芒果乳酪歐包) - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version