Serundeng 鸡丝

炸至金黄的椰蓉与鲜嫩的鸡丝完美融合。每一块肉饼都融合了红糖的甜味、罗望子汁的酸味，以及红葱、大蒜、红辣椒、辣椒粉、姜黄和芫荽等香料的温暖，这些香料的味道弥漫在每一块肉饼中。青柠叶、高良姜和柠檬草的芬芳包裹着整体的香气，营造出一种迷人的热带气息。口感如同一场层次的舞蹈：脆脆的、咸咸的、香浓的，层层递进的复杂风味——甜、咸、辣、鲜——非常适合搭配热腾腾的米饭或作为放松的小食。这道菜重新定义了经典，在保留熟悉感的同时，留下了深刻的风味印记。

食材

• 200 椰丝
  
• 500 克鸡柳
  
• 1 压碎的高良姜片
  
• 3 青柠叶（撕碎）
  
• 2 捣碎香茅茎
  
• 200 毫升清水
  
• 50 红糖克，（细梳）
  
• 1 /2茶匙 罗望子（溶于3汤匙水）
  
• 1 /2茶匙盐
  
• 1 茶匙 鸡汤
  
• 足够的食用油
  
• 7 蒜瓣
  
• 9 红葱头
  
• 5 大红辣椒
  
• 50 克辣椒粉
  
• 1 汤匙 芫荽粉
  
• 1 /2茶匙姜黄粉
  

步骤

1. 先剥掉椰子皮，然后洗干净。
   
2. 然后磨碎，我取了200克磨碎的椰子
   
3. 将 200 克椰丝用小火炒 10 分钟，加入适量的油。
   
4. 提起，放在一边
   
5. 将鸡肉加适量的水煮至熟烂，取出，沥干，然后撕碎备用。
   
6. 精细研磨的香料（7 瓣大蒜、9 瓣红葱、5 个大红辣椒、50 克辣椒粉、1 汤匙芫荽、1/2 茶匙姜黄粉）
   
7. 将磨碎的香料与高良姜、酸橙叶、柠檬草一起炒，直至发出香味。
   
8. 然后放入鸡丝，加水（200毫升水）
   
9. 加入红糖，罗望子水，盐和调味料（鸡汤），搅拌均匀，调整口味，将鸡肉煮至香料被吸收。
   
10. 如果鸡肉里的水分减少了，但鸡肉仍然有点湿，就加入炸好的椰蓉，继续翻炒，直到所有食材混合均匀，略微变干，呈棕黄色。小火慢煮约40分钟。
    
11. 像这样，然后提起并上菜
    
12. 提起并上菜
    

Languages

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