잘게 썬 닭고기 세룬뎅

향긋한 향신료 향이 입안을 사로잡습니다. 황금빛이 될 때까지 볶은 코코넛이 부드러운 닭고기와 조화롭게 어우러집니다. 세룬뎅 한 조각마다 흑설탕의 달콤함과 타마린드 주스의 은은한 신맛, 그리고 샬롯, 마늘, 붉은 고추, 카옌페퍼, 강황, 고수 등 향신료의 따스함이 어우러져 완벽한 조화를 이룹니다. 라임 잎, 갈랑갈, 레몬그라스의 향이 전체적인 향을 감싸며 매혹적인 열대 향을 자아냅니다. 바삭하고, 짭짤하고, 향긋한 식감에 달콤함, 짭짤함, 매콤함, 신선함 등 복합적인 풍미가 어우러져 따뜻한 밥과 함께 먹거나 편안한 간식으로 즐기기에 안성맞춤입니다. 이 요리는 친숙하면서도 깊은 풍미를 남기는 클래식을 새롭게 정의합니다.

재료

• 200 강판 코코넛
  
• 500 닭고기 필레
  
• 1 갈랑갈 조각 으깨기
  
• 3 라임 잎 (찢어짐)
  
• 2 레몬그라스 줄기 으깨기
  
• 200 깨끗한 물 밀리리터
  
• 50 갈색 설탕 그램(곱게 빗질)
  
• 1 /2티스푼 타마린드(물 3큰술에 녹여 사용)
  
• 1 /소금 2티스푼
  
• 1 티스푼 닭고기 육수
  
• 충분한 식용유
  
• 7 마늘 한 쪽
  
• 9 샬롯 정향
  
• 5 큰 붉은 고추
  
• 50 닭고추
  
• 1 큰술 고수 가루
  
• 1 /강황가루 2티스푼
  

단계

1. 먼저 코코넛 껍질을 벗기고 깨끗이 씻습니다.
   
2. 그런 다음 갈아서 200그램의 강판 코코넛을 가져갔습니다.
   
3. 강판한 코코넛 200g을 기름을 넉넉히 두르고 약한 불에서 10분간 볶습니다.
   
4. 들어 올려 따로 보관하세요
   
5. 닭고기를 물과 함께 끓여서 부드럽고 익힌 다음 꺼내서 물기를 빼고 찢어서 따로 보관합니다.
   
6. 잘게 갈은 향신료(마늘 7쪽, 샬롯 9쪽, 큰 붉은 고추 5개, 카이엔 고추 50g, 고수 1큰술, 강황 가루 1/2작은술)
   
7. 갈은 향신료를 갈랑갈, 라임 잎, 레몬그라스와 함께 향이 날 때까지 볶습니다.
   
8. 닭고기를 찢어 넣고 물(물 200ml)을 추가합니다.
   
9. 흑설탕, 타마린드 물, 소금, 향료(닭고기 육수)를 넣고 잘 저은 후 맛을 조절하고 향신료가 흡수될 때까지 닭고기를 익힙니다.
   
10. 닭고기의 물이 줄어들었지만 닭고기가 아직 약간 촉촉하다면 튀긴 코코넛을 넣고 모든 재료가 골고루 섞이고 약간 건조하며 갈색빛이 도는 노란색이 될 때까지 다시 저어가며 조리합니다. 약불에서 약 40분 정도 조리합니다.
    
11. 이렇게 한 다음 들어 올려서 제공하세요
    
12. 들어 올려서 제공하세요
    

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