Geschreddertes Hühnchen Serundeng

Goldbraun gebratene Kokosraspeln verschmelzen harmonisch mit dem zarten Hühnerfleisch. Jedes Stück Serundeng vereint die Süße des braunen Zuckers mit einer leichten Säure des Tamarindensafts und der Wärme der Gewürze – Schalotten, Knoblauch, rote Chilis, Cayennepfeffer, Kurkuma und Koriander –, die das ganze Gericht durchdringen. Der Duft von Limettenblättern, Galgant und Zitronengras umhüllt das Gesamtaroma und erzeugt einen verführerischen tropischen Duft. Der Geschmack ist ein Tanz der Texturen: knackig, herzhaft und aromatisch, mit vielschichtigen, komplexen Aromen – süß, herzhaft, würzig und frisch – perfekt als Beilage zu warmem Reis oder als entspannender Snack. Dieses Gericht definiert einen Klassiker neu, bleibt vertraut und hinterlässt dennoch eine tiefe Geschmacksspur.

Zutaten

• 200 Kokosraspeln
  
• 500 Gramm Hähnchenfilet
  
• 1 zerkleinerte Galgantsegmente
  
• 3 Limettenblätter (zerrissen)
  
• 2 Zitronengrasstangen zerdrücken
  
• 200 Milliliter sauberes Wasser
  
• 50 Gramm brauner Zucker, (fein gekämmt)
  
• 1 /2 Teelöffel Tamarinde (mit 3 Esslöffeln Wasser auflösen)
  
• 1 /2 Teelöffel Salz
  
• 1 Teelöffel Hühnerbrühe
  
• Genügend Speiseöl
  
• 7 Knoblauchzehe
  
• 9 Schalotte, Zehe
  
• 5 große rote Chilis
  
• 50 Gramm Cayennepfeffer
  
• 1 Esslöffel Korianderpulver
  
• 1 /2 Teelöffel Kurkumapulver
  

Schritte

1. Zuerst die Kokosnuss schälen, dann sauber waschen.
   
2. Dann gerieben, ich nahm 200 Gramm Kokosraspeln
   
3. 200 Gramm Kokosraspeln 10 Minuten bei schwacher Hitze mit ausreichend Öl anbraten.
   
4. Anheben, beiseite stellen
   
5. Das Hähnchen mit ausreichend Wasser kochen, bis es weich und gar ist, herausnehmen, abtropfen lassen, zerkleinern und beiseite stellen.
   
6. Fein gemahlene Gewürze (7 Knoblauchzehen, 9 Schalottenzehen, 5 große rote Chilis, 50 Gramm Cayennepfeffer, 1 Esslöffel Koriander und 1/2 Teelöffel Kurkumapulver)
   
7. Die gemahlenen Gewürze mit Galgant, Limettenblättern und Zitronengras anbraten, bis sie duften.
   
8. Anschließend das zerkleinerte Hähnchenfleisch dazugeben und Wasser hinzufügen (200 ml Wasser)
   
9. Braunen Zucker, Tamarindenwasser, Salz und Aroma (Hühnerbrühe) hinzufügen, gut umrühren, abschmecken, das Huhn kochen, bis die Gewürze aufgenommen sind.
   
10. Wenn das Wasser im Huhn reduziert ist, das Huhn aber noch etwas feucht ist, die frittierten Kokosnüsse hinzufügen und unter Rühren erneut kochen, bis alles gleichmäßig vermischt und etwas trocken und bräunlich-gelb ist. Bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten kochen lassen.
    
11. So, dann heben und servieren
    
12. Anheben und servieren
    

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Geschreddertes Hühnchen Serundeng - Deutsch (German) version
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Pollo desmenuzado Serundeng - Española (Spanish) version
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ไก่ฉีก Serundeng - แบบไทย (Thai) version
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