細切りチキンセルンデン

運ばれてきた瞬間から、スパイスの香りが口いっぱいに広がります。黄金色に揚げられたココナッツのすりおろしと、柔らかくほぐされた鶏肉が絶妙に調和し、絶妙なハーモニーを奏でます。セルンデングは一切れごとに、ブラウンシュガーの甘み、タマリンドジュースのほのかな酸味、そしてエシャロット、ニンニク、赤唐辛子、カイエンペッパー、ターメリック、コリアンダーといったスパイスの温かさが絶妙に調和し、口いっぱいに広がります。ライムリーフ、ガランガル、レモングラスの香りが全体を包み込み、魅惑的なトロピカルな香りを醸し出します。サクサクとした食感、香ばしさ、そして甘み、旨み、辛み、そして爽やかさといった複雑な風味が重なり合う、まさに至福のひととき。温かいご飯のお供にも、くつろぎのひとときにもぴったりです。この一品は、定番料理を再定義し、馴染み深い味わいでありながら、深い余韻を残します。

材料

手順

まずココナッツの皮をむき、きれいに洗います。
すりおろした後、すりおろしたココナッツ200グラムを取りました
すりおろしたココナッツ 200 グラムを、十分な量の油で弱火で 10 分間炒めます。
持ち上げて脇に置く
鶏肉を十分な水で柔らかくなるまで茹で、取り出して水を切り、ほぐして置いておきます。
細かく挽いたスパイス（ニンニク7片、エシャロット9片、大きな赤唐辛子5個、カイエンペッパー50グラム、コリアンダー大さじ1杯、ターメリックパウダー小さじ1/2杯）
挽いたスパイスをガランガル、ライムの葉、レモングラスと一緒に香りが出るまで炒めます。
細切りにした鶏肉を加え、水（200ml）を加える
ブラウンシュガー、タマリンドウォーター、塩、香料（チキンストック）を加えてよくかき混ぜ、味を調え、スパイスが吸収されるまで鶏肉を調理します。
鶏肉の水分が減ってもまだ少し湿っている場合は、揚げココナッツを加え、全体が均一になり、少し乾いて茶色がかった黄色になるまで、かき混ぜながら再度加熱します。弱火で約40分加熱します。
このように持ち上げて盛り付ける
持ち上げてサーブする

Languages

Geschreddertes Hühnchen Serundeng - Deutsch (German) version
Shredded Chicken Serundeng - English version
Pollo desmenuzado Serundeng - Española (Spanish) version
Poulet râpé Serundeng - Français (French) version
Serundeng di pollo tagliuzzato - Italiana (Italian) version
細切りチキンセルンデン - 日本語 (Japanese) version
잘게 썬 닭고기 세룬뎅 - 한국인 (Korean) version
ไก่ฉีก Serundeng - แบบไทย (Thai) version
Serundeng 鸡丝 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
Serundeng雞肉絲 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version